Молочный шоколад "Капучино" в каллетах (каплях) - Томер Эксперт -11 кг

Молочный шоколад «Капучино» 33% в каллетах (каплях) Томер Эксперт 11 кг – кофейная классика для профессиональных десертов

Почему сочетание молочного шоколада и кофе – идеальный дуэт для вашего бизнеса? Полный обзор, характеристики, рецепты и секреты использования

Введение: ароматный кофе в каждой капле шоколада

Добро пожаловать на официальную страницу профессионального молочного шоколада Томер Эксперт с вкусом капучино в формате каллет. Если вы ищете нежный, узнаваемый вкус, который любят миллионы – вы его нашли. Капучино – это классика кофейной культуры, которая ассоциируется с уютом, утром и хорошим настроением. В сочетании с качественным молочным шоколадом этот вкус становится идеальной основой для самых разных десертов.

Этот шоколад создан специально для тех, кто работает с десертами ежедневно: кондитерских цехов, пекарен, ресторанов, отелей, кофеен и частных мастеров. Упаковка весом 11 кг – это не просто большая пачка, это инвестиция в стабильность и предсказуемость вашего производства.

В этом подробном обзоре мы расскажем всё о составе, свойствах, способах применения, дадим проверенные рецепты и покажем, почему каллеты Томер Эксперт с вкусом капучино должны быть в арсенале каждого уважающего себя профессионала. Читайте до конца – в конце вас ждет специальное предложение и призыв к действию.

Почему именно капучино? Тренд, который приносит прибыль

Кофе – один из самых популярных вкусов в мире. А капучино – это самый узнаваемый кофейный напиток. Вот почему добавление этого вкуса в ваше меню – правильное бизнес-решение:

Универсальность. Капучино сочетается с шоколадом, ванилью, карамелью, орехами, сливками и даже с фруктами (апельсин, банан). Один продукт – десятки возможных комбинаций.

Ностальгический узнаваемый вкус. Большинство людей любят кофе и кофейные десерты. Клиенты, попробовавшие ваш десерт с нотками капучино, будут возвращаться за этим знакомым вкусом.

Визуальная привлекательность. Кофейно-молочные оттенки создают красивые, «уютные» десерты – бежевые, карамельные, кремовые тона. Фотогеничность = больше публикаций в Instagram = бесплатная реклама вашего бизнеса.

Ассоциация с завтраком и уютом. Капучино – это напиток для неспешного утра, выходного дня, приятной беседы. Ваши десерты будут вызывать такие же тёплые ассоциации.

Шоколад с кофе – синергия вкусов. Какао и кофе усиливают ароматы друг друга. В результате получается насыщенный, глубокий вкус, который ценят гурманы. Согласно отзывам, шоколад Томер с вкусом капучино особенно понравится любителям не слишком сладких десертов с кофейной ноткой .

Что говорят профессионалы? Кондитеры, проработавшие шоколад Томер, отмечают, что горькие и темные виды шоколада этой марки обладают приятным ароматом какао, терпким и насыщенным шоколадным вкусом, хорошо плавятся и хорошо сбалансированы по сладости . Это подтверждает, что Томер способен конкурировать с именитыми брендами.

Что такое каллеты и почему этот формат лучше привычной плитки?

Каллеты – это небольшие капли шоколада диаметром 25-30 мм. Такой формат профессионального шоколада давно стал мировым стандартом, и вот почему:

Удобство дозировки. Вам больше не нужно ломать плитку, взвешивать крошки, опасаясь, что часть продукта разлетится по столу. Каллеты просто засыпаются в ёмкость нужным количеством – быстро, чисто, без потерь.

Быстрое и равномерное плавление. Благодаря малому размеру и одинаковой форме капли прогреваются одновременно. Это значит, что вы получаете идеальную эмульсию без перегрева, а значит – шоколад не сворачивается, не расслаивается и сохраняет все свои свойства.

Идеальное темперирование. Профессиональные кондитеры знают: чтобы получить глянцевую поверхность, характерный хруст и стабильность при комнатной температуре, шоколад нужно правильно темперировать. Отзывы покупателей подтверждают: при темперировании каллеты Томер дают очень однородную, ровную текстуру .

Экономия времени и денег. За счёт быстрого плавления вы тратите меньше электроэнергии на водяной бане или в шоколадной темперирующей машине. А отсутствие отходов (в отличие от нарезки плиток) экономит до 3-5% продукта.

Специально для профессионалов. Линейка «Томер Эксперт» разработана специалистами компании на основе какао-бобов Fino de Aroma специально для профессионалов кондитерского рынка . Это полностью готовый продукт, который может быть использован для покрытия тортов или изготовления конфет ручной работы . Впрочем, область применения продуктов линейки ограничена только профессионализмом и фантазией кондитера .

Состав – то, что отличает профессионалов от любителей

Когда речь идёт о профессиональном шоколаде, состав не терпит компромиссов. Томер Эксперт Капучино создан по строгим стандартам. Вот полный состав продукта согласно спецификации производителя :

Основные ингредиенты:

• Сахар – обеспечивает идеальную сладость

• Какао-масло высшего качества – только натуральное, без заменителей. В отличие от некоторых других видов, здесь нет замены какао-масла на Е476 

• Какао тертое – добавляет глубину шоколадного вкуса

• Молоко сухое цельное – создаёт ту самую молочную базу

• Какао-порошок – усиливает шоколадный вкус

• Кофе жареный молотый – сердце этого продукта. Натуральный молотый кофе, а не ароматизатор. Именно он даёт тот самый узнаваемый вкус капучино

• Эмульгатор (лецитин соевый) – обеспечивает стабильность структуры

• Сахар карамелизированный (жженый сахар) – добавляет нотки карамели и тёмный оттенок

• Ваниль натуральная стручковая молотая – завершает вкусовую композицию

Важно: продукт может содержать следы фундука, арахиса, миндаля, кунжута – это автоматические следы от производства, что важно учитывать при аллергии .

Массовые доли (согласно спецификации) :

• Массовая доля общего жира – 34,8±3%

• Массовая доля сахара – 40,8±3%

• Общего сухого остатка какао – 34,2%

• Сухого обезжиренного остатка какао – 2,5%

• Сухого общего остатка молока – 17,3%

• Молочного жира – не менее 2,5%

• Насыщенных жирных кислот – 21,9%

• Трансизомеров ненасыщенных жирных кислот – 0% 

Это подтверждает: перед вами продукт премиального качества с правильным балансом жиров и сухих веществ. Наличие натурального молотого кофе и карамелизированного сахара делает вкус максимально приближенным к настоящему капучино.

Пищевая ценность (на 100 г продукта) 

Для тех, кто считает калории и контролирует рецептуры, мы подготовили полную таблицу КБЖУ согласно данным производителя:

• Белки – 5,5 г

• Жиры – 34,8 г

• Углеводы – 56,9 г

• Энергетическая ценность – 562,8 ккал / 2348,4 кДж

Такое соотношение делает шоколад достаточно сытным, но не слишком тяжёлым для десертов.

Как правильно использовать шоколад Томер Эксперт Капучино в вашем цеху

Этот продукт настолько универсален, что ограничен только вашей фантазией. Мы выделили 5 основных направлений использования:

1. Глазирование муссовых тортов и пирожных

Самый частый запрос от кондитеров. Шоколадные каллеты дают идеальную текучесть. По отзывам специалистов, текучесть линейки Томер Эксперт доработана до удобных в работе "трёх капель" . В результате глазурь ложится тонким ровным слоем без подтёков, застывает с глянцевой поверхностью и приятно хрустит при разрезании торта. Кофейная нотка придаёт глазури интересный оттенок и делает вкус более сложным.

2. Приготовление ганашей для макаронс, эклеров и капкейков

Ганаш на основе этого шоколада получается невероятно стабильным. Он не течёт при комнатной температуре, держит форму в кондитерском мешке, но при этом тает во рту. Кофейный привкус капучино делает начинку благородной и запоминающейся.

3. Кофейные муссы и кремы

Растопите каллеты, дайте немного остыть и добавьте взбитые сливки – получится воздушный кофейный мусс. Добавьте ликёр или экстракт апельсина – и десерт заиграет новыми красками.

4. Кондитерские покрытия и велюр

Смешивайте каллеты с какао-маслом (пропорция 1:1) и используйте краскопульт – получится бархатистый велюр с кофейным акцентом. Добавляйте жареные орехи, дроблёную вафлю – и вы создадите собственное уникальное покрытие. Специалисты советуют: для создания тонких деталей шоколад лучше развести какао-маслом для более хорошей текучести, причём его количество не должно превышать 10% от общей массы шоколада .

5. Шоколадные десерты и трюфели

Каллеты легко плавить в небольших количествах для создания трюфелей, конфет с начинкой, шоколадных плиток. А ещё этот шоколад отлично подходит для покрытия сухофруктов – кураги, чернослива, инжира.

Рецепты от команды Tigur.by – готовим вместе с нашим шоколадом

Мы не просто продаём шоколад, мы помогаем вам зарабатывать с его помощью. Держите три проверенных рецепта от наших технологов.

Рецепт №1: Кофейный ганаш для макаронс и эклеров (на 600 г готового продукта)

Это идеальная начинка, которая не вытекает, не трескается и остаётся мягкой внутри. Вкус капучино раскрывается постепенно.

Ингредиенты:

• Шоколад Томер Эксперт Капучино – 350 г (в каллетах)

• Сливки жирностью 33% – 200 г

• Глюкозный сироп – 30 г

• Сливочное масло 82,5% – 40 г

• (опционально) растворимый кофе – 2 г для усиления вкуса

Приготовление:

1. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками комнатной температуры. Отставьте в сторону.

2. Каллеты шоколада сложите в термостойкую миску.

3. В сотейнике нагрейте сливки и глюкозу до температуры 80°C. Не кипятите, только до появления мелких пузырьков по краям. Если хотите более интенсивный кофейный вкус – добавьте на этом этапе растворимый кофе и размешайте до растворения.

4. Горячую смесь влейте в шоколад в три приёма. После каждой порции тщательно перемешивайте силиконовой лопаточкой от центра к краям.

5. Когда масса станет гладкой и однородной, добавьте сливочное масло и перемешайте погружным блендером, не поднимая его над поверхностью (чтобы не внести пузырьки воздуха).

6. Готовый ганаш накройте пищевой плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).

7. Перед использованием ганаш нужно немного вымешать ложкой – он станет пластичным и готовым к отсадке.

Совет: Для более яркого кофейного вкуса используйте этот ганаш в паре с корпусом макаронс с добавлением какао-порошка.

Рецепт №2: Хрустящая глазурь-велюр для муссовых тортов

Этот рецепт используют топовые кондитерские. Глазурь даёт идеально бархатистое покрытие без разводов с красивым кофейно-карамельным оттенком.

Ингредиенты:

• Шоколад Томер Эксперт Капучино – 300 г

• Какао-масло дезодорированное – 300 г

Приготовление:

1. Растопите каллеты шоколада на водяной бане до 45°C.

2. Отдельно растопите какао-масло до той же температуры.

3. Смешайте оба компонента и пробейте блендером до полной эмульсии (1-2 минуты).

4. Дайте смеси остыть до 35°C перед заливкой в краскопульт.

5. Наносите на замороженный торт с расстояния 25-30 см равномерными движениями.

6. Через 5-10 секунд вы увидите, как глазурь застывает матовым бархатистым слоем.

Совет профессионала: перед нанесением на основной торт всегда пробуйте глазурь на маленьком кусочке бисквита или пластиковой ложке. Для более тёмного оттенка можно добавить 1-2 капли жирорастворимого красителя коричневого цвета.

Рецепт №3: Торт «Капучино» (муссовый торт на форму диаметром 20 см)

Этот торт станет вашим фирменным десертом. Сочетание кофейного мусса, шоколадного бисквита и хрустящей прослойки – беспроигрышное.

Для кофейного мусса:

• Шоколад Томер Капучино – 200 г

• Сливки 33% (холодные) – 350 г

• Желтки – 3 шт

• Сахар – 50 г

• Вода – 30 г

• Желатин листовой – 8 г

• Растворимый кофе – 3 г

Приготовление:

1. Желатин замочите в холодной воде на 10-15 минут.

2. Шоколад растопите на водяной бане до 40°C, добавьте растворимый кофе, перемешайте до растворения.

3. В сотейнике смешайте сахар с водой, доведите до 120°C (мягкий шарик).

4. Взбейте желтки венчиком и тонкой струйкой влейте горячий сироп, продолжая взбивать. Должна получиться пышная светлая масса (сабайон).

5. Отожмите желатин, растопите его в микроволновке (5-10 секунд) и добавьте в сабайон.

6. Соедините шоколадную основу с сабайоном.

7. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков.

8. Аккуратно лопаточкой вмешайте взбитые сливки в шоколадную основу.

9. Мусс готов к сборке торта. Замораживайте не менее 6 часов.

Для шоколадного бисквита (на противень 30х40 см):

• Яйца – 4 шт

• Сахар – 100 г

• Мука – 80 г

• Какао-порошок – 20 г

• Разрыхлитель – 5 г

Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, аккуратно вмешайте сухие ингредиенты. Выпекайте при 180°C 10-12 минут. Вырежьте круг диаметром 18 см.

Для хрустящей прослойки:

• Шоколад Томер Капучино – 100 г

• Вафельная крошка – 80 г

Растопите шоколад, смешайте с вафельной крошкой, выложите на пергамент тонким слоем, заморозьте.

Сборка: В форму диаметром 20 см залейте половину мусса, положите хрустящую прослойку, затем бисквит, залейте оставшимся муссом. Заморозьте 6 часов. Покройте велюром (рецепт №2) или шоколадной глазурью.

Отзывы профессионалов о шоколаде Томер

Вот что говорят реальные покупатели о шоколаде Томер Эксперт :

Из отзывов на Яндекс.Картах:

«Спасибо менеджерам по продаже Наталье и Али за правильные рекомендации, благодаря им выбрала очень отличные виды шоколада в каллетах со всякими вкусами и цветами, что удобно – не нужно добавлять красители для нужного цвета. Каллеты не подвели, при темперировании очень однородная, ровная текстура. Благодарю за продукцию и рекомендую всем заинтересованным покупателям приобрести настоящий натуральный продукт отечественного производства, который ничем не отличается от бельгийского шоколада и очень выгодно.» 

«Купил на рынке шоколад – цена немаленькая, но и не сказать, что уж прям большая. Ожидания – выше всяческих похвал. Настоящий шоколад, после него не режет зубы, а значит натуральные сладости использованы. На вкус ну просто идеальное сочетание ингредиентов – в меру сладости, горчинки и аромата. 10 Чарли из 10 за такой качественный продукт!» 

Из обсуждений на форумах кондитеров:

«Линейка шоколада Томер Эксперт действительно производится из какао-бобов Фине де Арома, по качеству является премиальным. Шоколад пользуется достаточно большим спросом на рынке, объемы продаж его постоянно растут. По реологическим показателям, а именно, текучести, в настоящее время она доработана и соответствует трём каплям.» 

Из отзывов на Emall:
«Вкусный, свежий. Сейчас нелегко найти качественный шоколад. Спасибо за хорошую цену.» 

Как видите, большинство профессионалов и любителей высоко оценивают шоколад Томер, отмечая его качество, удобство в работе и отличное соотношение цены и качества.

Условия хранения – как сохранить все свойства шоколада на 18 месяцев

Чтобы каллеты Томер Эксперт сохранили свои профессиональные качества, соблюдайте три простых правила :

Температура. Храните при температуре от +5°C до +22°C (оптимально 15-21°C ) в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не заражённых вредителями. Избегайте резких перепадов – они приводят к выцветанию (жировому налёту) на поверхности.

Влажность. Относительная влажность воздуха не более 75% (оптимально не более 70% ). Шоколад гигроскопичен, он впитывает влагу из воздуха, что может изменить текстуру и вкус.

Защита от света и запахов. Не подвергайте воздействию прямого солнечного света. Не допускается хранить и транспортировать продукт совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом .

Срок годности: 18 месяцев с даты производства .

Соблюдая эти условия, вы гарантированно получите превосходный результат даже на последнем месяце срока годности.

Где купить профессиональный шоколад Томер Капучино 11 кг в Беларуси?

Вы находитесь на официальном сайте эксклюзивного поставщика продукции Tomer в Республике Беларусь – компании ЧТУП «Ипостась» (сайт Tigur.by). Мы работаем напрямую с заводом-производителем с 2014 года, поэтому гарантируем:

• Подлинность – только оригинальный Томер, никакого фальсификата

• Свежесть – каждая партия поступает с завода и хранится в идеальных условиях на наших складах в Витебске и Минске

• Документы – сертификаты, декларации соответствия, паспорта качества на каждую партию

• Цену – без наценок посредников, самая выгодная для опта и мелкого опта

• Доставку – по Минску, Витебску, Гомелю, Могилёву, Бресту, Гродно и во все регионы Беларуси

Мы продаём не только оптом. Да, у нас самые выгодные цены для кондитерских цехов и ресторанов, но мы также работаем с частными кондитерами и любителями. Одна пачка 11 кг – это экономия до 30% по сравнению с покупкой шоколада мелкой фасовкой.

Альтернативный канал покупки – Wildberries

Понимаем, что не всем удобно оформлять оптовую закупку напрямую. Поэтому мы также представлены на маркетплейсе Wildberries. Там вы можете приобрести дегустационные партии или мелкий опт.

Ссылка на наш товар на Wildberries:
https://www.wildberries.by/catalog/0/search.aspx?search=Томер+капучино+каллеты

На Wildberries доступны фасовки от 90 г до 5 кг. Это отличный способ сначала попробовать продукт, а затем переходить на экономичную упаковку 11 кг напрямую у нас.

Ответы на частые вопросы 

Вопрос: Это натуральный кофе в составе или ароматизатор?
Ответ: В составе указан «кофе жареный молотый» – это натуральный молотый кофе. Никаких искусственных ароматизаторов. Именно поэтому вкус такой натуральный и узнаваемый .

Вопрос: Насколько выражен кофейный вкус?
Ответ: Вкус кофе отчётливо ощущается, но он не перебивает шоколад. Именно баланс кофе и молочного шоколада создаёт вкус капучино. Если хотите более интенсивный кофейный вкус – добавьте дополнительно 1-2 г растворимого кофе при приготовлении.

Вопрос: Подходит ли этот шоколад для велюра?
Ответ: Да, и очень хорошо. Смешайте с какао-маслом 1:1 – получится красивый кофейный велюр .

Вопрос: Есть ли у вас образцы для тестирования?
Ответ: Да, мы можем предоставить образцы для кондитерских цехов и ресторанов при подписании договора. Обращайтесь к менеджерам.

Вопрос: Как купить 11 кг, если я частный кондитер с небольшим оборотом?
Ответ: Для вас у нас есть удобное условие – самовывоз из нашего склада в Витебске или Минске без минимальной суммы заказа. Также мы отправляем транспортными компаниями по Беларуси.

Вопрос: Чем отличается шоколад Томер от бельгийского?
Ответ: По отзывам покупателей, Томер ничем не отличается от бельгийского шоколада по качеству, но при этом значительно выгоднее по цене . Производство находится в России (Зеленоград) .

Вопрос: Какой процент какао в этом шоколаде?
Ответ: Содержание какао-продуктов – 33% (молочный шоколад). Массовая доля какао-масла составляет 44,5% .

Вопрос: Можно ли использовать этот шоколад для покрытия фруктов?
Ответ: Да, конечно! Покупатели отмечают, что особенно вкусно получается клубника и сухофрукты в шоколаде Томер .

Сравнение с конкурентами

Почему стоит купить шоколад Томер Эксперт Капучино именно сейчас?

1. Кофейные десерты – тренд круглый год – кофе любят всегда, независимо от сезона.

2. Новинка в ассортименте – вкус капучино есть не у всех поставщиков.

3. Выгодная закупка – чем больше объём, тем ниже цена. 11 кг – оптимальный формат для бизнеса.

4. Бесплатная консультация – наши технологи помогут адаптировать любой рецепт под ваш цех.

ваш следующий шаг прямо сейчас

Вы прочитали подробный обзор  с характеристиками, рецептами, отзывами и ответами на вопросы. Теперь осталось только одно – начать работать с ароматным кофейным шоколадом для вашего бизнеса.

Не откладывайте на завтра то, что повысит качество ваших десертов и добавит вкус, который любят миллионы. Закажите молочный шоколад Томер Эксперт Капучино 11 кг уже сегодня.

Что для этого нужно сделать?

1. Прямая покупка на Tigur.by – самый выгодный вариант для опта. Оставьте заявку на сайте, и наш менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время. Напишите в чат или форму обратной связи слово «КАПУЧИНО», и мы дадим персональную скидку на первый заказ при покупке от двух упаковок.

2. Покупка на Wildberries – для тех, кто хочет попробовать или купить небольшой объём. Просто перейдите по ссылке и добавьте товар в корзину:
   https://www.wildberries.by/catalog/0/search.aspx?search=Томер+капучино+каллеты

3. Свяжитесь с нами напрямую – позвоните или напишите в мессенджеры. Мы поможем подобрать оптимальный вариант доставки и оплаты.

Не упустите момент! Кофейные десерты – это классика, которая не теряет актуальности. Капучино в шоколаде – это хит продаж любой кондитерской. И с нашим профессиональным шоколадом Томер ваши торты, пирожные и эклеры приобретут тот самый вкус, за который возвращаются снова и снова.

Помните: качественный ингредиент – это половина успеха вашего десерта. Другую половину делаете вы. Но без первой половины даже лучший кондитер бессилен.

Закажите Томер Эксперт Капучино прямо сейчас и почувствуйте разницу с первого укуса.

☕ Ваш надёжный партнёр в мире профессионального шоколада – Tigur.by. Работаем с 2014 года. Доверяют лучшие кондитеры Беларуси.

Официальный эксклюзивный поставщик Tomer в Беларуси. ЧТУП «Ипостась». Доставка по Минску, Витебску и всем регионам. Сертификаты качества. Гарантия свежести.