Шоколад Молочный 35% в каллетах (каплях) - Томер Эксперт 1000гр

Молочный шоколад 35% в каллетах (каплях) Томер Эксперт 1000 г — классический вкус для профессиональных и домашних десертов

Почему молочный шоколад 35% — это выбор большинства кондитеров и любителей домашней выпечки? Полный обзор, характеристики, рецепты и секреты использования

Введение: нежный молочный вкус в экономичной упаковке

Добро пожаловать на официальную страницу профессионального молочного шоколада Томер Эксперт 35% в формате каллет, упаковка 1000 г (1 кг). Если вы ищете классический, нежный молочный шоколад с идеальным балансом сладости и сливочности, и вам нужен экономичный формат 1 кг для регулярного использования — вы нашли идеальный продукт.

Почему 1000 г (1 кг) — это удобно и выгодно?

Эта упаковка создана специально для:

• Любителей домашней выпечки — оптимальный объём для регулярного приготовления десертов без частых заказов

• Частных кондитеров — экономия при закупке по сравнению с мелкой фасовкой

• Небольших кондитерских цехов — идеальный «рабочий» формат для повседневного использования

• Удобство хранения — компактная упаковка не занимает много места

Линейка «Томер Эксперт» разработана специалистами компании на основе какао-бобов Fino de Aroma специально для профессионалов кондитерского рынка . Это полностью готовый продукт, который может быть использован для покрытия тортов или изготовления конфет ручной работы . Впрочем, область применения продуктов линейки ограничена только профессионализмом и фантазией кондитера .

Во вкусе всех видов шоколада «Томер Эксперт» ярко выраженные характерные тона качественных какао-бобов гармонично переплетаются с изящными цветочными и фруктовыми нотами .

В этом подробном обзоре мы расскажем всё о составе, свойствах, способах применения, дадим проверенные рецепты и покажем, почему каллеты Томер Эксперт Молочный 35% в фасовке 1000 г должны быть в арсенале каждого любителя сладкого и профессионала.

Почему молочный шоколад 35% — это классика, которую выбирают миллионы

35% содержания какао-продуктов — это классический стандарт для молочного шоколада. Вот почему этот продукт так ценят и профессионалы, и домашние кондитеры:

Универсальность применения. Молочный шоколад 35% сочетается с ягодами (клубника, малина, голубика), фруктами (банан, манго, апельсин), орехами (миндаль, фундук, кешью), пряностями (ваниль, корица, кардамон), карамелью и кофе. Один продукт — сотни возможных комбинаций.

Нежный сливочный вкус. В этом шоколаде гармонично сочетаются сливочные ноты сухого цельного и обезжиренного молока с лёгким ароматом ванили. Как отмечают профессионалы, шоколад «в меру сладкий, обладает яркой ароматикой, быстро тает во рту, раскрывая нежный вкус какао-бобов с приятными нотками ванили и карамели» .

Высокое качество сырья. Шоколад Томер Эксперт изготавливается из какао-бобов Fino de Aroma . Как отмечают эксперты на профессиональном форуме, Томер действительно работают на тёртом какао от CasaLUKER, шоколад делают на шариковых мельницах .

Отличная текучесть. По отзывам профессионалов, текучесть шоколада Томер Эксперт в настоящее время доработана и соответствует удобным в работе трём каплям .

Чистый состав без лишних добавок. Никаких искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов. Продукт не содержит ГМО .

Отличные отзывы покупателей. Покупатели отмечают, что шоколад «ни чем не отличается от бельгийского шоколада и очень выгодно», «натуральный продукт отечественного производства», «при темперировании очень однородная, ровная текстура» .

Каллеты — профессиональный формат для удобной работы

Каллеты — это небольшие капли шоколада. Такой формат профессионального шоколада давно стал мировым стандартом, и вот почему:

Удобство дозировки. Вам больше не нужно ломать плитку, взвешивать крошки, опасаясь, что часть продукта разлетится по столу. Каллеты просто засыпаются в ёмкость нужным количеством — быстро, чисто, без потерь.

Быстрое и равномерное плавление. Благодаря малому размеру и одинаковой форме капли прогреваются одновременно. Это значит, что вы получаете идеальную эмульсию без перегрева.

Хорошая текучесть. Текучесть шоколада составляет 3 капли, что делает его удобным для большинства профессиональных задач — от глазирования до отливки конфет .

Экономия продукта. Отсутствие отходов (в отличие от нарезки плиток) экономит до 3-5% продукта.

Совет по увеличению текучести: для создания тонких деталей шоколад можно развести какао-маслом. Его количество не должно превышать 10% от общей массы шоколада .

Состав — прозрачность и качество

Томер Эксперт Молочный 35% создан по строгим стандартам. Вот полный состав продукта согласно спецификации производителя :

Основные ингредиенты:

• Сахар (сахарная пудра) — обеспечивает приятную сладость

• Какао-масло — натуральное, без заменителей, отвечает за текучесть и глянец

• Молоко сухое обезжиренное — создаёт молочную основу

• Какао тёртое — основа шоколадного вкуса

• Эмульгатор: лецитин соевый — обеспечивает стабильность структуры

• Экстракт ванили — завершает вкусовую композицию

Массовые доли (согласно спецификации) :

• Массовая доля общего сухого остатка какао — 35%

• Массовая доля масла какао — не менее 33%

• Массовая доля общего жира — 35,6 г на 100 г продукта

Важно о следах аллергенов: продукт может содержать незначительное количество фундука, миндаля, арахиса, кунжута . Это автоматические следы от производства — оборудование используется для разных видов продукции. Как отмечают эксперты на профессиональном форуме, наличие таких следов — обычное дело для кондитерских производств, и каждый производитель обязан указывать наличие следов любых потенциальных аллергенов .

Особенности продукта :

• Без ГМО

• Натуральный шоколад без консервантов

• Соответствует ГОСТ 31721-2012 

Пищевая ценность (на 100 г продукта) :

Ключевые преимущества формата 1000 г (1 кг):

Наш совет: Формат 1000 г — идеальный выбор для тех, кто любит печь дома, использует шоколад регулярно, но не хочет переплачивать за огромную упаковку. Вы получаете оптимальную цену и удобный объём для длительного использования.

Как использовать молочный шоколад 35% (1000 г) в домашней выпечке и не только

Этот продукт невероятно универсален. Вот основные направления использования согласно рекомендациям производителя и профессиональных кондитеров :

1. Глазирование тортов, пирожных и эклеров

Молочный шоколад даёт красивую глянцевую глазурь с нежным сливочным вкусом. Идеально подходит для покрытия тортов с ягодными и фруктовыми муссами.

2. Приготовление ганашей для макаронс, эклеров и капкейков

Молочный шоколад – идеальная основа для ганашей с добавлением фруктовых пюре (клубника, малина, банан, манго), ликёров и пряностей. Профессиональные кондитеры отмечают, что белый шоколад TOMER можно использовать в начинку, у него хорошая вязкость .

3. Изготовление домашних конфет и трюфелей

Шоколад идеально подходит для отливки шоколадных корпусов. По отзывам покупателей, трюфели из этого шоколада получаются отличные . Это полностью готовый продукт, который может быть использован для изготовления конфет ручной работы .

4. Создание шоколадного декора и плиток

Из этого шоколада можно делать различные декоративные элементы: веера, завитки, стружку, листья. Профессиональные кондитеры подтверждают: «декор и мусс с TOMER получаются хорошо» .

5. Приготовление муссов и кремов

Молочный шоколад создаёт нежные, воздушные муссы с мягким сливочным вкусом. Подходит для муссов, кремов и баваруа .

6. Добавление в выпечку

Этот шоколад можно добавлять в кексы, бисквиты, брауни, маффины. Подходит для бисквитов, кексов и маффинов для обогащения вкуса .

7. Приготовление горячего шоколада и напитков

Растопите каллеты с горячим молоком или сливками — получится густой ароматный напиток для всей семьи.

8. Шоколадный фонтан и фондю

Каллеты идеально подходят для использования в шоколадных фонтанах благодаря равномерному плавлению и хорошей текучести.

9. Для выпечки и глазури

Линейка предназначена для использования в выпечке, для глазури и начинок, в качестве покрытия для тортов .

Рецепты от команды Tigur.by — готовим вместе с нашим шоколадом

Мы не просто продаём шоколад, мы помогаем вам создавать вкусные десерты. Держите проверенные рецепты от наших технологов и профессиональных кондитеров .

Рецепт №1: Классический молочный ганаш для макаронс и эклеров

Идеальная начинка, которая не вытекает, не трескается и остаётся мягкой внутри. Универсальная база для множества десертов.

Ингредиенты:

• Молочный шоколад Томер Эксперт 35% – 300 г (в каллетах)

• Сливки жирностью 33% – 300 г

• Глюкозный сироп – 30 г (по желанию, для стабильности)

• Сливочное масло 82,5% – 40 г (по желанию, для шелковистости)

Приготовение:

1. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками комнатной температуры (если используете). Отставьте в сторону.

2. Каллеты шоколада сложите в термостойкую миску.

3. В сотейнике нагрейте сливки и глюкозу до температуры 80°C. Не кипятите, только до появления мелких пузырьков по краям.

4. Горячие сливки влейте в шоколад в три приёма. После каждой порции тщательно перемешивайте силиконовой лопаточкой от центра к краям, чтобы эмульгировать массу.

5. Когда масса станет гладкой и однородной, добавьте сливочное масло и перемешайте погружным блендером, не поднимая его над поверхностью (чтобы не внести пузырьки воздуха).

6. Готовый ганаш накройте пищевой плёнкой «в контакт» (плёнка должна касаться поверхности ганаша) и уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).

7. Перед использованием ганаш нужно немного вымешать ложкой – он станет пластичным и готовым к отсадке.

Вариации: Замените 50 г сливок на фруктовое пюре (малина, вишня, апельсин) – получится фруктово-шоколадный ганаш. Добавьте 20 г ликёра (Baileys, Amaretto, Grand Marnier) – для взрослого вкуса.

Рецепт №2: Молочный шоколадный мусс

Воздушный, стабильный мусс для тортов и пирожных. Базовый рецепт, который можно адаптировать под любые вкусы.

Ингредиенты (на торт диаметром 18-20 см):

• Молочный шоколад Томер Эксперт 35% – 200 г

• Сливки 33% (холодные) – 400 г

• Желтки – 3 шт

• Сахар – 60 г

• Вода – 30 г

• Желатин листовой – 8 г

Приготовление:

1. Желатин замочите в холодной воде на 10-15 минут.

2. Шоколад растопите на водяной бане до 40-45°C, затем дайте остыть до 40°C.

3. В сотейнике смешайте сахар с водой, доведите до 120°C (мягкий шарик).

4. Взбейте желтки венчиком и тонкой струйкой влейте горячий сироп, продолжая взбивать. Должна получиться пышная светлая масса (сабайон).

5. Отожмите желатин, растопите его в микроволновке (5-10 секунд) и добавьте в сабайон.

6. Соедините растопленный шоколад с сабайоном.

7. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков (не до твёрдых – важно не перебить).

8. Аккуратно лопаточкой вмешайте взбитые сливки в шоколадную основу в три приёма.

9. Мусс готов к сборке торта. Замораживайте не менее 6 часов.

Рецепт №3: Шоколадный велюр

Для бархатистого покрытия тортов, которое выглядит очень профессионально.

Ингредиенты:

• Молочный шоколад Томер Эксперт 35% – 300 г

• Какао-масло дезодорированное – 300 г

Приготовление:

1. Растопите каллеты шоколада на водяной бане до 45°C.

2. Отдельно растопите какао-масло до той же температуры.

3. Смешайте оба компонента и пробейте блендером до полной эмульсии (1-2 минуты).

4. Дайте смеси остыть до 35°C перед заливкой в краскопульт.

5. Наносите на замороженный торт с расстояния 25-30 см равномерными движениями.

6. Через 5-10 секунд вы увидите, как глазурь застывает матовым бархатистым слоем.

Совет профессионала: перед нанесением на основной торт всегда пробуйте глазурь на маленьком кусочке бисквита или пластиковой ложке.

Рецепт №4: Молочные трюфели

Классические конфеты, которые всегда пользуются спросом. Простые в приготовлении, но выглядят очень эффектно.

Ингредиенты:

• Молочный шоколад Томер Эксперт 35% – 200 г

• Сливки 33% – 100 г

• Глюкозный сироп – 20 г

• Сливочное масло – 30 г

• Какао-порошок – для обсыпки

Приготовление:

1. Шоколад растопите на водяной бане до 40-45°C.

2. Сливки и глюкозу нагрейте до 80°C.

3. Влейте сливки в шоколад в три приёма, тщательно перемешивая.

4. Добавьте масло комнатной температуры, пробейте блендером.

5. Уберите ганаш в холодильник на 4-6 часов.

6. Сформируйте шарики (можно использовать две ложки или кондитерский мешок).

7. Обваляйте трюфели в какао-порошке.

8. Храните в холодильнике.

Вариации обсыпки: миндальная мука, кокосовая стружка, измельчённые орехи (фундук, грецкий), кондитерская посыпка.

Рецепт №5: Горячий молочный шоколад

Идеальный напиток для уютных вечеров и холодных дней.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Молочный шоколад Томер Эксперт 35% – 100 г

• Молоко – 500 мл

• Сливки 33% – 100 мл

• Щепотка соли

Приготовление:

1. Каллеты шоколада растопите в небольшом количестве молока на медленном огне.

2. Добавьте остальное молоко, сливки и соль.

3. Нагревайте, постоянно помешивая венчиком, до 70-75°C (не кипятите!).

4. Перелейте в чашки. По желанию украсьте взбитыми сливками и тёртым шоколадом.

Рецепт №6: Клубника в молочном шоколаде

Классический десерт, который всегда продаётся. По отзывам покупателей, особенно хорошо получается с продукцией Томер .

Ингредиенты:

• Клубника (крупная, с хвостиками) – 500 г

• Молочный шоколад Томер Эксперт 35% – 300 г

Приготовление:

1. Клубнику вымойте и тщательно обсушите (вода не должна попасть в шоколад!).

2. Шоколад растопите и темперируйте (нагреть до 40-45°C, охладить до 27-28°C, подогреть до 29-31°C).

3. Обмакните каждую клубнику в шоколад, держа за хвостик.

4. Выложите на пергамент и дайте застыть в холодильнике.

5. Для декора растопите дополнительный шоколад и тонкой струйкой полейте клубнику.

Отзывы профессионалов и покупателей о шоколаде Томер

Продукция Томер получила высокую оценку как от профессиональных кондитеров, так и от покупателей :

Ателье шоколада Marie & Me :
«Из полученных образцов нам больше всего понравился горький шоколад TOMER 65%, он обладает приятным ароматом какао, терпким и насыщенным шоколадным вкусом, хорошо плавится, хорошо сбалансирован по сладости. Также хочу отметить темный шоколад 54% без сахара на мальтитоле — он вполне приятный по вкусу и аромату. Белый шоколад TOMER оказался менее сладким чем например Velvet и CW2 от Callebaut, у него нет выраженного запаха какао масла как у CW2.»

Кафе Профитроль :
*«Горький шоколад — хороший, чувствуется горчинка, справедливо 65% какао-бобов. Качественный правдивый шоколад! Белый можно использовать в начинку, хорошая вязкость. Можно использовать во многих десертах.»*

Фуд Сервис (отель Покровский), г. Псков :
«С TOMER приятно работать, неплохой на вкус. Декор и мусс получаются хорошо.»

Покупатели на Яндекс.Картах :
«Каллеты не подвели, при темперировании очень однородная, ровная текстура, благодарю за продукцию и рекомендую всем заинтересованным покупателям приобрести настоящий натуральный продукт отечественного производства который ни чем не отличается от бельгийское шоколада и очень выгодно.» — февраль 2023

«Настоящий шоколад, после него не режет зубы, а значит натуральные сладости использованы. На вкус ну просто идеальное сочетание ингредиентов — в меру сладости, горчинки и аромата. 10 Чарли из 10 за такой качественный продукт!» — ноябрь 2023

Технические рекомендации по работе с молочным шоколадом 35%

Темперирование молочного шоколада :

1. Нагрейте каллеты до 40-45°C в темперирующей машине или на водяной бане

2. Охладите до 27-28°C (для молочного шоколада) с постоянным помешиванием

3. Нагрейте до 29-31°C (рабочая температура)

Подробнее процесс темперирования можно посмотреть в видеообзорах, доступных в интернете.

Метод «посева» (или метод каллет) :

1. Растопите шоколад в миске до температуры 45-50°

2. Добавьте стабильные каллеты (10-25% от общего количества шоколада)

3. Хорошо перемешайте, контролируя температуру, доведите её до рабочей — 27-28°

Важные советы :

• Не допускайте попадания воды в растопленный шоколад – он свернётся

• Для создания тонких деталей шоколад можно развести какао-маслом (не более 10% от массы шоколада)

• Рабочая температура в помещении должна быть 15-20°C 

• Влажность воздуха не выше 70% 

Сравнение форматов: 1 кг vs 5 кг vs 11 кг

Наш совет: Если вы только знакомитесь с продуктом или используете шоколад для домашней выпечки — можно начать с 400 г. Если вы печёте регулярно — берите 1000 г: вы получаете оптимальную цену за килограмм и удобный объём. Для постоянного профессионального использования выгоднее фасовки 5 кг или 11 кг.

Условия хранения – как сохранить все свойства шоколада на 18 месяцев

Чтобы каллеты Томер Эксперт сохранили свои профессиональные качества, соблюдайте простые правила :

Температура. Храните в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не заражённых вредителями, при температуре от +5°C до +22°C (оптимально 15-21°C) . Не подвергать воздействию прямого солнечного света. Избегайте резких перепадов – они приводят к выцветанию (жировому налёту) на поверхности.

Влажность. Относительная влажность воздуха не более 75% (оптимально не более 70%) . Шоколад гигроскопичен, он впитывает влагу из воздуха, что может изменить текстуру и вкус.

Защита от запахов. Не допускается хранить и транспортировать продукт совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом .

Срок годности: 18 месяцев с даты производства .

Где купить молочный шоколад Томер 35% 1000 г в Беларуси?

Вы находитесь на официальном сайте эксклюзивного поставщика продукции Tomer в Республике Беларусь – компании ЧТУП «Ипостась» (Tigur.by). Мы работаем напрямую с заводом-производителем с 2014 года, поэтому гарантируем:

• Подлинность – только оригинальный Томер, никакого фальсификата

• Свежесть – каждая партия хранится в идеальных условиях на наших складах в Витебске и Минске

• Документы – сертификаты, декларации соответствия, паспорта качества на каждую партию

• Цену – без наценок посредников, самая выгодная для опта и мелкого опта

• Доставку – по Минску, Витебску, Гомелю, Могилёву, Бресту, Гродно и во все регионы Беларуси

Импортёр в Беларуси: ЧТУП «Ипостась», 210017, г. Витебск, ул. Гагарина, 11/123.

Производитель: ООО «Томер», Россия .

Альтернативный канал покупки – Wildberries

Понимаем, что не всем удобно оформлять заказ напрямую. Поэтому мы также представлены на маркетплейсе Wildberries.

Ссылка на товар на Wildberries:
https://www.wildberries.by/catalog/0/search.aspx?search=Томер+молочный+35+каллеты+1кг

Ответы на частые вопросы 

Вопрос: Какой процент какао в этом шоколаде?
Ответ: Массовая доля общего сухого остатка какао составляет 35%, масла какао — не менее 33% .

Вопрос: Какая текучесть у этого шоколада?
Ответ: По отзывам профессионалов, текучесть шоколада Томер Эксперт соответствует удобным в работе трём каплям .

Вопрос: Чем отличается упаковка 1 кг от других форматов?
Ответ: Отличается только весом. Состав, качество, форма каллет – полностью одинаковые. 1 кг — оптимальный формат для домашнего использования и частных кондитеров.

Вопрос: Подходит ли шоколад для веганов?
Ответ: Нет, в составе есть молоко сухое обезжиренное и цельное, поэтому продукт не подходит для веганов.

Вопрос: Как темперировать этот шоколад?
Ответ: Шоколад темперируется стандартным способом: нагреть до 40-45°C, охладить до 27-28°C, подогреть до 29-31°C. Более подробные методы описаны в разделе «Технические рекомендации» .

Вопрос: Как увеличить текучесть шоколада для очень тонких работ?
Ответ: Для создания корпусных конфет и изящного декора добавьте растопленное какао-масло в соотношении не более 10% от общей массы шоколада .

Вопрос: Есть ли у вас образцы для тестирования?
Ответ: Упаковка 1 кг – это отличный формат для оценки качества продукта. Также можем предоставить образцы для кондитерских цехов и ресторанов при подписании договора.

Вопрос: Как купить 1 кг, если я частный кондитер?
Ответ: Для вас есть удобная форма заказа на сайте Tigur.by, а также покупка через Wildberries. Также доступен самовывоз из наших складов в Витебске или Минске.

Вопрос: Может ли продукт содержать следы аллергенов?
Ответ: Да, производитель предупреждает: продукт может содержать незначительное количество фундука, миндаля, арахиса, кунжута . Это стандартное предупреждение для производств, где используется общее оборудование.

Вопрос: Что говорят профессионалы об этом шоколаде?
Ответ: Профессиональные кондитеры отмечают, что шоколад «в меру сладкий, обладает яркой ароматикой, быстро тает во рту, раскрывая нежный вкус какао-бобов с приятными нотками ванили и карамели» . Также подтверждают, что с TOMER приятно работать, декор и мусс получаются хорошо .

Почему стоит купить молочный шоколад Томер 35% 1000 г именно сейчас?

1. Оптимальный формат 1 кг – идеальный размер для домашнего использования и частных кондитеров. Вы получаете выгодную цену за килограмм, но не переплачиваете за огромную упаковку

2. Классический нежный вкус – молочный шоколад с идеальным балансом сладости, нотками ванили и карамели 

3. Профессиональное качество – какао-бобы Fino de Aroma, текучесть 3 капли 

4. Универсальность – подходит для глазури, муссов, ганашей, конфет, декора, выпечки 

5. Отличные отзывы профессионалов – кондитеры подтверждают качество и удобство работы с шоколадом Томер 

6. Чистый состав – без ГМО, натуральный шоколад без консервантов 

7. Удобные каллеты – легко дозировать, быстро плавить, без отходов

8. Доставка по Беларуси – от официального импортёра

 ваш следующий шаг прямо сейчас

Вы прочитали подробный обзор – с характеристиками, рецептами, отзывами профессионалов и ответами на вопросы. Теперь осталось только одно – начать создавать вкусные десерты с классическим молочным шоколадом Томер в удобном формате 1 кг.

Молочный шоколад 35% — это та самая классика, которая подходит для большинства кондитерских задач и нравится широкой аудитории. А формат 1 кг позволит вам получить оптимальную цену при регулярном использовании.

Что для этого нужно сделать?

1. Прямая покупка на Tigur.by – самый выгодный вариант. Оставьте заявку на сайте, и наш менеджер свяжется с вами. Напишите в чат слово «МОЛОЧНЫЙ35_1КГ», и мы дадим персональную скидку.

2. Покупка на Wildberries – для тех, кто предпочитает маркетплейс:
   https://www.wildberries.by/catalog/0/search.aspx?search=Томер+молочный+35+каллеты+1кг

3. Свяжитесь с нами напрямую – позвоните или напишите в мессенджеры. Мы поможем с доставкой и оплатой.

Закажите Томер Эксперт Молочный 35% 1000 г – и вы поймёте, почему этот шоколад выбирают профессионалы и любители домашней выпечки!