Шоколад Карамельный 30% в каллетах (каплях) - Томер Эксперт 5кг

Карамельный шоколад 30% в каллетах (каплях) Томер Эксперт 5 кг – компактный формат карамельной нежности

Почему 5 кг – идеальный выбор для частных кондитеров и небольших цехов? Полный обзор, характеристики, рецепты и секреты использования

Введение: карамельная нежность в удобном формате

Добро пожаловать на официальную страницу профессионального карамельного шоколада Томер Эксперт 30% в формате каллет, упаковка 5 кг. Если вы ищете нежный, сладкий шоколад с ярко выраженным вкусом карамели, который полюбится и взрослым, и детям, но вам не нужен полный мешок 11 кг – вы нашли идеальный вариант.

Почему формат 5 кг – это выгодно?

Эта упаковка создана специально для:

• Частных кондитеров – объём на 1-2 месяца активной работы

• Небольших кондитерских цехов – идеально для тестирования новых рецептов

• Кофеен и ресторанов – для десертного меню и глазури

• Тестирования продукта – прежде чем переходить на крупный опт 11 кг

Почему карамельный шоколад – это хит продаж?

Карамель – один из самых любимых вкусов потребителей всех возрастов. В сочетании с качественным молочным шоколадом этот вкус становится настоящей классикой, которая всегда востребована :

• Универсальность – карамельный шоколад сочетается с орехами, фруктами, солёной карамелью, морской солью, кофе, ванилью и пряностями

• Ностальгический вкус – карамель ассоциируется с детством, уютом и праздником

• Визуальная привлекательность – бежево-карамельный цвет шоколада создаёт красивые, «уютные» десерты

• Высокий потребительский спрос – десерты с карамелью всегда пользуются популярностью

Линейка «Томер Эксперт» разработана специалистами компании на основе какао-бобов Fino de Aroma специально для профессионалов кондитерского рынка . По качеству эта линейка является премиальной и пользуется большим спросом на рынке .

В этом подробном обзоре мы расскажем всё о составе, свойствах, способах применения, дадим проверенные рецепты и покажем, почему каллеты Томер Эксперт Карамельный 30% в фасовке 5 кг должны быть в арсенале каждого кондитера.

Почему карамельный шоколад 30% – это выбор профессионалов?

30% содержания какао-продуктов – это классический стандарт для белого и молочного шоколада с добавками. Вот почему этот продукт так ценят кондитеры:

Уникальный карамельный вкус. В этом шоколаде гармонично сочетаются сливочные ноты молочных продуктов и яркий вкус карамели. В составе используются карамелизированные молочные продукты, которые и создают этот неповторимый вкус .

Универсальность применения. Карамельный шоколад сочетается с орехами, солёной карамелью и морской солью, фруктами (банан, яблоко, груша, манго), шоколадом, пряностями (корица, ваниль, кардамон), кофе и ликёрами .

Высокое качество сырья. Шоколад Томер Эксперт производится из какао-бобов класса Fino de Aroma, выращенных в Колумбии . Компания работает на тёртом какао от CasaLUKER .

Отличная текучесть. По отзывам профессионалов, текучесть шоколада Томер Эксперт доработана и соответствует удобным в работе трём каплям .

Полное отсутствие заменителей какао-масла. В составе только натуральное какао-масло . Это значит, что шоколад темперируется стандартным способом.

Каллеты – профессиональный формат для удобной работы

Каллеты – это небольшие капли шоколада. Такой формат профессионального шоколада давно стал мировым стандартом, и вот почему:

Удобство дозировки. Вам больше не нужно ломать плитку, взвешивать крошки, опасаясь, что часть продукта разлетится по столу. Каллеты просто засыпаются в ёмкость нужным количеством – быстро, чисто, без потерь.

Быстрое и равномерное плавление. Благодаря малому размеру и одинаковой форме капли прогреваются одновременно. Это значит, что вы получаете идеальную эмульсию без перегрева.

Хорошая текучесть. По отзывам покупателей, каллеты Томер не подводят при темперировании, дают очень однородную, ровную текстуру .

Экономия продукта. Отсутствие отходов (в отличие от нарезки плиток) экономит до 3-5% продукта.

Совет по увеличению текучести: для создания тонких деталей шоколад лучше развести какао-маслом. Его количество не должно превышать 10% от общей массы шоколада .

Состав – прозрачность и натуральность

Томер Эксперт Карамельный 30% создан по строгим стандартам. Вот полный состав продукта согласно спецификации производителя :

Основные ингредиенты:

• Сахар – обеспечивает приятную сладость

• Какао-масло – натуральное, без заменителей, отвечает за текучесть и глянец

• Сыворотка молочная сухая – создаёт молочную основу

• Лактоза – молочный сахар, добавляет сладость

• Молоко сухое обезжиренное – усиливает молочный вкус

• Масло сливочное – добавляет сливочные ноты и нежность

• Эмульгатор: соевый лецитин – обеспечивает стабильность структуры

• Экстракт ванили – завершает вкусовую композицию

Массовые доли (согласно спецификации) :

• Сухого остатка какао – 30,2%

• Сухого остатка молочных продуктов – 35,5%

• Молочного жира – 3,5%

• Насыщенных жирных кислот – не более 9,6%

• Трансизомеров ненасыщенных жирных кислот – не более 0,1%

Важно: продукт может содержать незначительное количество фундука, миндаля, арахиса, кунжута и молочных продуктов . Это автоматические следы от производства – оборудование используется для разных видов продукции. Как отмечают эксперты, «наличие "следов орехов и молока" это обычное дело. Оборудование то одно и то же, на нем и пасты делают и разные виды шоколада» .

Особенности продукта:

• Натуральный карамельный вкус достигается за счёт карамелизированных молочных продуктов

• Без заменителей какао-масла

• Без глютена

Пищевая ценность (на 100 г продукта)

Для тех, кто считает калории и контролирует рецептуры, мы подготовили полную таблицу КБЖУ согласно данным производителя :

Как использовать карамельный шоколад Томер Эксперт 30% (5 кг) в вашем цеху

Этот продукт невероятно универсален. Вот основные направления использования :

1. Глазирование муссовых тортов и пирожных

Карамельный шоколад даёт красивую глянцевую глазурь с бежево-карамельным оттенком . Идеально подходит для покрытия тортов с ореховыми, шоколадными и фруктовыми муссами.

2. Приготовление ганашей для макаронс, эклеров и капкейков

Карамельный шоколад – идеальная основа для ганашей. Ароматизация ганаша карамельным шоколадом придаёт десертам неповторимый вкус . Вы можете добавлять морскую соль (для солёной карамели), ореховые пасты (фундук, миндаль, пекан), фруктовые пюре (банан, яблоко, груша, манго) или ликёры.

3. Изготовление корпусных конфет и трюфелей

Шоколад идеально подходит для отливки шоколадных корпусов. Это полностью готовый продукт, который может быть использован для изготовления конфет ручной работы .

4. Создание шоколадного декора и плиток

Из этого шоколада можно делать различные декоративные элементы: веера, завитки, стружку, листья, а также шоколадные плитки.

5. Приготовление муссов и кремов

Карамельный шоколад создаёт нежные, воздушные муссы с ярким карамельным вкусом.

6. Добавление в выпечку

Этот шоколад можно добавлять в кексы, бисквиты, брауни, маффины, печенье, капкейки. Он обогатит вкус выпечки и сделает её более интересной.

7. Приготовление горячего шоколада и напитков

Растопите каллеты с горячим молоком или сливками – получится густой ароматный напиток с карамельным вкусом.

8. Шоколадные конфеты и драже

Каллеты можно использовать для дражирования орехов и сухофруктов. Особенно вкусно получаются карамельные орешки – пекан, грецкий, миндаль.

Совет по увеличению текучести

Шоколад обладает хорошей текучестью, но для создания тонких деталей и изящного декора вы можете увеличить текучесть. Для этого добавьте растопленное какао-масло в соотношении не более 10% от общей массы шоколада .

Рецепты от команды Tigur.by – готовим вместе с нашим шоколадом

Мы не просто продаём шоколад, мы помогаем вам зарабатывать с его помощью. Держите проверенные рецепты.

Рецепт №1: Солёная карамель – ганаш с морской солью

Это самый модный вкус последних лет. Солёная карамель идеально подходит для макаронс, эклеров, капкейков и трюфелей.

Ингредиенты:

• Карамельный шоколад Томер Эксперт 30% – 300 г

• Сливки жирностью 33% – 300 г

• Глюкозный сироп – 30 г

• Сливочное масло – 40 г

• Морская соль (хлопьями) – 3-5 г (по вкусу)

Приготовление:

1. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками комнатной температуры. Отставьте в сторону.

2. Каллеты шоколада сложите в термостойкую миску.

3. В сотейнике нагрейте сливки и глюкозу до температуры 80°C.

4. Горячие сливки влейте в шоколад в три приёма, каждый раз тщательно перемешивая.

5. Добавьте сливочное масло и морскую соль, перемешайте блендером до однородности.

6. Накройте плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник на 6 часов.

7. Перед использованием вымешайте ложкой до пластичной консистенции.

Совет: Используйте крупные хлопья морской соли – они будут приятно хрустеть и подчёркивать сладость карамели.

Рецепт №2: Карамельно-ореховый ганаш

Идеальная начинка для конфет и макаронс. Фундук и карамель – классическое сочетание.

Ингредиенты:

• Карамельный шоколад Томер Эксперт 30% – 300 г

• Сливки 33% – 300 г

• Паста из фундука (или другого ореха) – 100 г

• Глюкозный сироп – 30 г

• Сливочное масло – 40 г

Приготовление:

1. Нарежьте сливочное масло кубиками комнатной температуры.

2. Каллеты шоколада сложите в термостойкую миску, добавьте ореховую пасту.

3. В сотейнике нагрейте сливки и глюкозу до 80°C.

4. Влейте сливки в шоколад в три приёма, тщательно перемешивая.

5. Добавьте сливочное масло, перемешайте блендером.

6. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 6 часов.

Рецепт №3: Карамельный мусс

Воздушный, стабильный мусс для тортов и пирожных.

Ингредиенты (на торт диаметром 18-20 см):

• Карамельный шоколад Томер Эксперт 30% – 200 г

• Сливки 33% (холодные) – 400 г

• Желтки – 3 шт

• Сахар – 60 г

• Вода – 30 г

• Желатин листовой – 8 г

Приготовление:

1. Желатин замочите в холодной воде на 10-15 минут.

2. Шоколад растопите на водяной бане до 40-45°C.

3. В сотейнике смешайте сахар с водой, доведите до 120°C.

4. Взбейте желтки венчиком и тонкой струйкой влейте горячий сироп, продолжая взбивать. Должна получиться пышная светлая масса (сабайон).

5. Отожмите желатин, растопите его в микроволновке (5-10 секунд) и добавьте в сабайон.

6. Соедините растопленный шоколад с сабайоном.

7. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков (не до твёрдых – важно не перебить).

8. Аккуратно лопаточкой вмешайте взбитые сливки в шоколадную основу в три приёма.

9. Мусс готов к сборке торта. Замораживайте не менее 6 часов.

Рецепт №4: Карамельный велюр

Для бархатистого покрытия тортов.

Ингредиенты:

• Карамельный шоколад Томер Эксперт 30% – 300 г

• Какао-масло дезодорированное – 300 г

Приготовление:

1. Растопите шоколад и какао-масло отдельно на водяной бане до 45°C.

2. Смешайте оба компонента и пробейте блендером до полной эмульсии (1-2 минуты).

3. Дайте смеси остыть до 35°C перед заливкой в краскопульт.

4. Наносите на замороженный торт с расстояния 25-30 см равномерными движениями.

5. Через 5-10 секунд вы увидите, как глазурь застывает матовым бархатистым слоем.

Рецепт №5: Карамельные трюфели

Классические конфеты, которые всегда пользуются спросом.

Ингредиенты:

• Карамельный шоколад Томер Эксперт 30% – 200 г

• Сливки 33% – 100 г

• Глюкозный сироп – 20 г

• Сливочное масло – 30 г

• Какао-порошок – для обсыпки

• Дроблёные орехи (фундук, миндаль) – для обсыпки

Приготовление:

1. Шоколад растопите на водяной бане до 40-45°C.

2. Сливки и глюкозу нагрейте до 80°C.

3. Влейте сливки в шоколад в три приёма, тщательно перемешивая.

4. Добавьте масло комнатной температуры, пробейте блендером.

5. Уберите ганаш в холодильник на 4-6 часов.

6. Сформируйте шарики (можно использовать две ложки или кондитерский мешок).

7. Обваляйте трюфели в какао-порошке или дроблёных орехах.

8. Храните в холодильнике.

Рецепт №6: Горячий карамельный шоколад

Идеальный напиток для кофеен и холодных дней.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Карамельный шоколад Томер Эксперт 30% – 100 г

• Молоко – 500 мл

• Сливки 33% – 100 мл

• Щепотка морской соли

Приготовление:

1. Каллеты шоколада растопите в небольшом количестве молока на медленном огне.

2. Добавьте остальное молоко, сливки и соль.

3. Нагревайте, постоянно помешивая венчиком, до 70-75°C (не кипятите!).

4. Перелейте в чашки. По желанию украсьте взбитыми сливками и карамельным соусом.

Рецепт №7: Карамельные орешки (драже)

Простые в приготовлении, но очень эффектные конфеты.

Ингредиенты:

• Орехи (фундук, миндаль, пекан, грецкий) – 200 г

• Карамельный шоколад Томер Эксперт 30% – 200 г

• Какао-порошок – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Орехи обжарьте на сухой сковороде или в духовке до появления аромата.

2. Шоколад растопите на водяной бане до 40-45°C.

3. Добавьте орехи в шоколад, хорошо перемешайте.

4. Выложите на пергамент и дайте застыть.

5. Готовые карамельные орехи можно обвалять в какао-порошке.

Отзывы профессионалов о шоколаде Томер

Вот что говорят кондитеры и покупатели о шоколаде Томер Эксперт:

Отзыв покупателя Яндекс.Карты (ноябрь 2023, о карамельном шоколаде):
*«Купил на рынке шоколад - цена немаленькая, но и не сказать, что уж прям большая. Ожидания - выше всяческих похвал. Настоящий шоколад, после него не режет зубы, а значит натуральные сладости использованы. На вкус ну просто идеальное сочетание ингредиентов - в меру сладости, горчинки и аромата. В моем случае карамели, но теперь попробую и другие вкусы. Дизайн тоже классный. Честно говоря, думал кто-то из Азербайджана делает, а они знают толк в сладком, и так как павильон на рынке те ребята держат - и каково же было мое удивление, что производство в паре километров от Москвы, то есть Зеленограда)) 10 Чарли из 10 за такой качественный продукт!»* .

Отзыв покупателя Яндекс.Карты (февраль 2023):
«Спасибо менеджерам по продаже Наталье и Али за правильное рекомендацию, благодаря им выбрала очень отличные виды шоколад в каллетах со всякими вкусами и цветов, что удобно не нужно добавлять красители для нужного цвета, особенно понравилось со вкусом банана, манго и малины... каллеты не подвели, при темперировании очень однородная, ровная текстура, благодарю за продукцию и рекомендую всем заинтересованным покупателям приобрести настоящий натуральный продукт отечественного производства который ни чем не отличается от бельгийское шоколада и очень выгодно» .

С форума
«Линейка шоколада ТомерЭксперт действительно производится из какао-бобов Фине де Арома, по качеству является премиальным. Шоколад пользуется достаточно большим спросом на рынке, объемы продаж его постоянно растет. По реологическим показателям, а именно, текучести, в настоящее время она доработана и соответствует трем каплям» .

Сравнение форматов: 5 кг vs 11 кг

Наш совет: Если вы только знакомитесь с продуктом или работаете с карамельным шоколадом не каждый день – берите 5 кг. Если у вас постоянный высокий спрос на карамельные десерты – 11 кг будет выгоднее.

Условия хранения – как сохранить все свойства шоколада на 18 месяцев

Чтобы каллеты Томер Эксперт сохранили свои профессиональные качества, соблюдайте простые правила :

Температура. Храните при температуре от +5°C до +22°C (оптимально 15-21°C) в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не заражённых вредителями. Избегайте резких перепадов – они приводят к выцветанию (жировому налёту) на поверхности .

Влажность. Относительная влажность воздуха не более 75% . Шоколад гигроскопичен, он впитывает влагу из воздуха, что может изменить текстуру и вкус.

Защита от света и запахов. Не подвергать воздействию прямого солнечного света. Не допускается хранить и транспортировать продукт совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом .

Срок годности: 18 месяцев с даты производства .

Соблюдая эти условия, вы гарантированно получите превосходный результат даже на последнем месяце срока годности.

Где купить карамельный шоколад Томер 30% 5 кг в Беларуси?

Вы находитесь на официальном сайте эксклюзивного поставщика продукции Tomer в Республике Беларусь – компании ЧТУП «Ипостась» (сайт Tigur.by). Мы работаем напрямую с заводом-производителем с 2014 года, поэтому гарантируем:

• Подлинность – только оригинальный Томер, никакого фальсификата

• Свежесть – каждая партия поступает с завода и хранится в идеальных условиях на наших складах в Витебске и Минске

• Документы – сертификаты, декларации соответствия, паспорта качества на каждую партию

• Цену – без наценок посредников, самая выгодная для опта и мелкого опта

• Доставку – по Минску, Витебску, Гомелю, Могилёву, Бресту, Гродно и во все регионы Беларуси

Мы продаём не только оптом. Да, у нас самые выгодные цены для кондитерских цехов и ресторанов, но мы также работаем с частными кондитерами и любителями.

Производитель: ООО «Томер», 141580, Московская обл., Солнечногорский р-он, д. Поярково, ул. Клушинская, дом. 2, Россия .

Альтернативный канал покупки – Wildberries

Понимаем, что не всем удобно оформлять оптовую закупку напрямую. Поэтому мы также представлены на маркетплейсе Wildberries.

Ссылка на наш товар на Wildberries:
https://www.wildberries.by/catalog/0/search.aspx?search=Томер+карамельный+30+каллеты

На Wildberries доступны фасовки от 90 г до 1 кг. Это отличный способ сначала попробовать продукт, а затем переходить на экономичную упаковку 5 кг напрямую у нас.

Ответы на частые вопросы

Вопрос: Какой вкус у этого шоколада?
Ответ: Шоколад обладает сладким, приятным вкусом с ярко выраженными оттенками карамели . Бежево-карамельный цвет и гармоничный аромат делают его очень привлекательным для потребителей . По отзывам покупателей, это «10 Чарли из 10 за такой качественный продукт» .

Вопрос: В чем отличие карамельного шоколада от обычного молочного?
Ответ: Карамельный шоколад имеет ярко выраженный вкус карамели, достигаемый за счёт использования карамелизированных молочных продуктов . В составе есть сыворотка молочная сухая, лактоза и сливочное масло, которые усиливают карамельные ноты .

Вопрос: Чем отличается упаковка 5 кг от 11 кг?
Ответ: Отличается только весом. Состав, качество, форма каллет – полностью одинаковые. 5 кг удобен для небольших объёмов и для пробы продукта.

Вопрос: Какой процент какао в этом шоколаде?
Ответ: Массовая доля общего сухого остатка какао составляет 30,2% .

Вопрос: Какая текучесть у этого шоколада?
Ответ: По отзывам профессионалов, текучесть шоколада Томер Эксперт соответствует удобным в работе трём каплям .

Вопрос: Как темперировать этот шоколад?
Ответ: Шоколад темперируется как обычный белый/молочный шоколад: нагреть до 40-45°C, охладить до 27-28°C, подогреть до 29-31°C.

Вопрос: Как увеличить текучесть шоколада для очень тонких работ?
Ответ: Для создания корпусных конфет и изящного декора добавьте растопленное какао-масло в соотношении не более 10% от общей массы шоколада.

Вопрос: Есть ли у вас образцы для тестирования?
Ответ: Да, упаковка 5 кг – это отличный «пробный» формат. Также можем предоставить образцы для кондитерских цехов при подписании договора.

Вопрос: Как купить 5 кг, если я частный кондитер?
Ответ: Для вас есть самовывоз из наших складов в Витебске или Минске. Также отправляем транспортными компаниями по Беларуси.

Вопрос: Может ли продукт содержать следы аллергенов?
Ответ: Да, производитель предупреждает: продукт может содержать незначительное количество фундука, миндаля, арахиса, кунжута и молочных продуктов . Это стандартное предупреждение для производств, где используется общее оборудование .

Вопрос: Есть ли в составе заменители какао-масла?
Ответ: В составе только натуральное какао-масло. Заменители отсутствуют .

Вопрос: Подходит ли этот шоколад для создания десерта «солёная карамель»?
Ответ: Да, идеально подходит! Добавление морской соли в ганаш на основе этого шоколада создаст модный и очень вкусный десерт.

Почему стоит купить карамельный шоколад Томер 30% 5 кг именно сейчас?

1. Оптимальный формат – не нужно переплачивать за лишний объём, 5 кг идеально для частных кондитеров

2. Уникальный карамельный вкус – яркий, насыщенный, полюбится вашим клиентам

3. Солёная карамель – идеальная основа для самого модного вкуса последних лет

4. Универсальность – подходит для глазури, муссов, ганашей, конфет, декора, выпечки

5. Профессиональное качество – какао-бобы Fino de Aroma, текучесть 3 капли

6. Отличные отзывы – покупатели оценивают продукт на 10 из 10

7. Натуральный состав – без заменителей какао-масла, с натуральными карамелизированными молочными продуктами

8. Экономия на пробе – 5 кг дешевле, чем покупать мелкие фасовки

9. Бесплатная консультация – наши технологи помогут с любыми рецептами

Призыв к действию – ваш следующий шаг прямо сейчас

Вы прочитали подробный обзор – с характеристиками, рецептами, отзывами. Теперь осталось только одно – начать создавать вкуснейшие карамельные десерты с профессиональным шоколадом в удобном формате 5 кг.

Карамельный шоколад 30% – это тот продукт, который всегда пользуется спросом. Солёная карамель, карамельно-ореховые конфеты, карамельный мусс – эти десерты любят и взрослые, и дети.

Что для этого нужно сделать?

1. Прямая покупка на Tigur.by – самый выгодный вариант. Оставьте заявку на сайте, и наш менеджер свяжется с вами. Напишите в чат слово «КАРАМЕЛЬ5», и мы дадим персональную скидку.

2. Покупка на Wildberries – для тех, кто хочет попробовать небольшой объём:
   https://www.wildberries.by/catalog/0/search.aspx?search=Томер+карамельный+30+каллеты

3. Свяжитесь с нами напрямую – позвоните или напишите в мессенджеры. Мы поможем с доставкой и оплатой.

Закажите Томер Эксперт Карамельный 30% 5 кг прямо сейчас и создавайте самые вкусные карамельные десерты!