Шоколад Горький 68% без сахара в каллетах (каплях) - 5 кг

Горький шоколад 68% без сахара в каллетах (каплях) Томер Эксперт 5 кг – компактный формат полезного шоколада

Почему 5 кг – идеальный выбор для ПП-кондитеров и здорового питания? Полный обзор, характеристики, рецепты и секреты использования

Введение: полезный горький шоколад в удобном формате

Добро пожаловать на официальную страницу профессионального горького шоколада Томер Эксперт 68% без сахара в формате каллет, упаковка 5 кг. Если вы ищете насыщенный, глубокий шоколадный вкус с благородной горчинкой, который при этом не содержит сахара, но вам не нужен полный мешок 11 кг – вы нашли идеальный вариант.

Почему формат 5 кг – это выгодно? Эта упаковка создана специально для:

• ПП-кондитеров – создавайте полезные десерты без сахара в удобном объёме

• Частных кондитеров – оптимальный вес для регулярного использования без переплаты

• Диабетиков и людей с инсулинорезистентностью – безопасный продукт для домашнего использования

• Спортсменов и людей на кето-диете – шоколад с высоким содержанием полезных жиров

• Тестирования продукта – прежде чем переходить на крупный опт 11 кг

Линейка «Томер Эксперт» разработана специалистами компании на основе какао-бобов Fino de Aroma специально для профессионалов кондитерского рынка . Это полностью готовый продукт, который может быть использован для покрытия тортов или изготовления конфет ручной работы.

По отзывам профессионалов, горький шоколад TOMER 65% обладает приятным ароматом какао, терпким и насыщенным шоколадным вкусом, хорошо плавится, хорошо сбалансирован по сладости . Шоколад 68% без сахара имеет аналогичные качественные характеристики с добавленной пользой для здоровья.

В этом подробном обзоре мы расскажем всё о составе, свойствах, способах применения, дадим проверенные рецепты и покажем, почему каллеты Томер Эксперт 68% без сахара в фасовке 5 кг должны быть в арсенале каждого современного кондитера, заботящегося о здоровье своих клиентов.

Почему горький шоколад 68% без сахара – это выбор профессионалов будущего?

68% содержания какао-продуктов – это оптимальный баланс для горького шоколада. Вот почему этот процент так ценят кондитеры и почему отсутствие сахара делает его ещё более привлекательным:

Максимально насыщенный вкус. При 68% шоколад обладает ярким, глубоким вкусом какао-бобов с приятной финишной горчинкой. Как отмечают профессионалы, вкус правдивый и качественный . Это позволяет создавать десерты с выраженным шоколадным характером без добавления сахара.

Высокое содержание какао-масла. Благодаря высокому содержанию какао-масла шоколад имеет отличную текучесть и даёт глянцевый блеск готовых изделий.

Полезные подсластители. В составе используются мальтитол и стевия – натуральные подсластители с низким гликемическим индексом. Как отмечают эксперты, темный шоколад 54% без сахара на мальтитоле вполне приятный по вкусу и аромату . Шоколад 68% имеет аналогичные характеристики при более высоком содержании какао.

Пребиотик инулин. Шоколад обогащен инулином – растительной клетчаткой, полезной для желудочно-кишечного тракта.

Калорийность ниже. Калорийность шоколада без сахара составляет 500 ккал на 100 г , что ниже, чем у обычного горького шоколада с сахаром (570-600 ккал).

Качественное сырьё. Шоколад Томер Эксперт изготавливается из какао-бобов, выращенных в Колумбии. Тертое какао поставляется от CasaLUKER – проверенного поставщика .

Каллеты – профессиональный формат для удобной работы

Каллеты – это небольшие капли шоколада диаметром около 3 см. Такой формат профессионального шоколада давно стал мировым стандартом, и вот почему:

Удобство дозировки. Вам больше не нужно ломать плитку, взвешивать крошки, опасаясь, что часть продукта разлетится по столу. Каллеты просто засыпаются в ёмкость нужным количеством – быстро, чисто, без потерь.

Быстрое и равномерное плавление. Благодаря малому размеру и одинаковой форме капли прогреваются одновременно. Это значит, что вы получаете идеальную эмульсию без перегрева.

Отличная текучесть. По реологическим показателям текучесть шоколада Томер Эксперт в настоящее время доработана и соответствует удобным в работе трём каплям .

Экономия времени и денег. За счёт быстрого плавления вы тратите меньше электроэнергии на водяной бане или в шоколадной темперирующей машине. А отсутствие отходов (в отличие от нарезки плиток) экономит до 3-5% продукта.

Темперируется как обычный шоколад. Важное преимущество: шоколад темперируется таким же способом, как и обычный шоколад с сахаром. Никаких дополнительных навыков не требуется. Полный процесс темперирования можно посмотреть в видеообзоре шеф-кондитера .

Состав – прозрачность и натуральность

Томер Эксперт Горький без сахара 68% создан по строгим стандартам. Вот полный состав продукта:

Основные ингредиенты:

• Какао тертое – основа шоколадного вкуса

• Подсластитель мальтитол (мальтит) – натуральный подсластитель из крахмала

• Какао-масло – натуральное, без заменителей

• Какао-порошок – усиливает шоколадный вкус

• Инулин – натуральный пребиотик, растительная клетчатка

• Эмульгатор: лецитин соевый – обеспечивает стабильность структуры

• Экстракт ванили – завершает вкусовую композицию

• Подсластитель стевиолгликозид (стевия) – натуральный подсластитель из листьев стевии

Важно: продукт может содержать следы орехов, арахиса, кунжута и молочных продуктов . Как отмечают эксперты, «наличие "следов орехов и молока" это обычное дело. Оборудование то одно и то же, на нем и пасты делают и разные виды шоколада» .

Предупреждение: Содержит подсластители. При чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие. Рекомендуемая норма – не более 30-40 г шоколада в день.

Пищевая ценность (на 100 г продукта)

Согласно данным сайта FatSecret :

Важное преимущество: Калорийность 500 ккал на 100 г значительно ниже, чем у обычного горького шоколада (570-600 ккал). Содержание сахара – всего 0,9 г (природный сахар из молочных компонентов).

Важная информация о подсластителях: мальтитол и стевия

Мальтитол – это сахарозаменитель, который используется в этом шоколаде. Вот что важно знать:

• Калорийность ниже – 2,1 ккал/г против 4 ккал/г у сахара

• Безопасен для зубов – не вызывает кариес

• Низкий гликемический индекс – не повышает резко сахар в крови, подходит для диабетиков

• Без посторонних привкусов – как отмечают эксперты, подсластители в составе не дают посторонних привкусов 

Стевиолгликозид (стевия) – натуральный подсластитель из листьев стевии:

• Природное происхождение – выращивается как обычное растение

• Нулевая калорийность – не содержит калорий

• Сладость – в 200-300 раз слаще сахара

Как использовать горький шоколад без сахара 68% (5 кг) в вашем цеху

Этот продукт невероятно универсален. Вот основные направления использования:

1. ПП-десерты и полезные сладости

Основное назначение этого шоколада – создание десертов для здорового питания. Готовьте полезные конфеты, трюфели, батончики, брауни без сахара.

2. Глазирование муссовых тортов и пирожных

Горький шоколад даёт красивую глянцевую глазурь с благородной горчинкой. По отзывам профессионалов, декор и мусс с TOMER получаются хорошо .

3. Изготовление корпусных конфет и трюфелей

Шоколад 68% идеально подходит для отливки шоколадных корпусов. Ателье шоколада Marie & Me успешно приготовило классический трюфель из шоколада Томер .

4. Приготовление ганашей

Горький шоколад без сахара – идеальная основа для ганашей с добавлением фруктовых пюре, ликёров и пряностей.

5. Создание шоколадного декора

Из этого шоколада можно делать различные декоративные элементы: веера, завитки, стружку, листья.

6. Приготовление муссов и кремов

Горький шоколад 68% – идеальная основа для шоколадных муссов. Его яркая горчинка позволяет создавать десерты с насыщенным вкусом без добавления сахара.

7. Шоколадные конфеты и драже

Каллеты можно использовать для создания конфет ручной работы, шоколадных плиток, а также для дражирования орехов и сухофруктов.

8. Добавление в выпечку без сахара

Этот шоколад можно добавлять в кексы, бисквиты, брауни, маффины без сахара. Он обогатит вкус выпечки и сделает её более интересной.

Совет по увеличению текучести

Для создания корпусных конфет и изящного декора рекомендуем увеличить текучесть шоколада в процессе темперирования. Для этого необходимо добавить растопленное какао-масло в соотношении не более 10% от общей массы шоколада.

Рецепты от команды Tigur.by – полезные десерты без сахара

Мы не просто продаём шоколад, мы помогаем вам создавать полезные десерты. Держите проверенные рецепты.

Рецепт №1: Горький ганаш для ПП-макаронс и эклеров

Идеальная начинка для полезных десертов. Не содержит добавленного сахара.

Ингредиенты:

• Горький шоколад Томер Эксперт 68% без сахара – 300 г

• Сливки 33% – 300 г

• Глюкозный сироп – 30 г (по желанию)

• Сливочное масло 82,5% – 40 г (по желанию)

Приготовление:

1. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками комнатной температуры. Отставьте в сторону.

2. Каллеты шоколада сложите в термостойкую миску.

3. В сотейнике нагрейте сливки и глюкозу до температуры 80°C.

4. Горячие сливки влейте в шоколад в три приёма, каждый раз тщательно перемешивая.

5. Добавьте сливочное масло, перемешайте блендером до однородности.

6. Накройте плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник на 6 часов.

7. Перед использованием вымешайте ложкой до пластичной консистенции.

Рецепт №2: Полезные трюфели без сахара

Эти конфеты можно предлагать клиентам с диабетом и тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• Горький шоколад Томер Эксперт 68% без сахара – 200 г

• Сливки 33% – 100 г

• Глюкозный сироп – 20 г

• Сливочное масло – 30 г

• Какао-порошок без сахара – для обсыпки

Приготовление:

1. Шоколад растопите на водяной бане до 45°C.

2. Сливки и глюкозу нагрейте до 80°C.

3. Влейте сливки в шоколад в три приёма, тщательно перемешивая.

4. Добавьте масло комнатной температуры, пробейте блендером.

5. Уберите ганаш в холодильник на 4-6 часов.

6. Сформируйте шарики, обваляйте в какао-порошке.

7. Храните в холодильнике.

Рецепт №3: Идеальный горький мусс без сахара

Этот мусс – база для множества полезных тортов.

Ингредиенты (на торт диаметром 20 см):

• Горький шоколад Томер Эксперт 68% без сахара – 200 г

• Сливки 33% – 400 г

• Желтки – 3 шт

• Эритритол – по вкусу (опционально)

• Вода – 30 г

• Желатин листовой – 8 г

Приготовление:

1. Желатин замочите в холодной воде на 10-15 минут.

2. Шоколад растопите на водяной бане до 45°C.

3. Взбейте желтки и эритритол до пышной массы.

4. Растопите желатин, добавьте в желтковую массу.

5. Соедините шоколад с желтковой массой.

6. Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте.

7. Замораживайте не менее 6 часов.

Рецепт №4: Шоколадный велюр без сахара

Для бархатистого покрытия полезных тортов.

Ингредиенты:

• Горький шоколад Томер Эксперт 68% без сахара – 300 г

• Какао-масло дезодорированное – 300 г

Приготовление:

1. Растопите шоколад и какао-масло отдельно до 45°C.

2. Смешайте и пробейте блендером до эмульсии.

3. Остудите до 35°C и залейте в краскопульт.

4. Наносите на замороженный торт с расстояния 25-30 см.

Рецепт №5: Шоколадный брауни без сахара

Классический американский десерт без вреда для фигуры.

Ингредиенты:

• Горький шоколад Томер Эксперт 68% без сахара – 200 г

• Сливочное масло – 150 г

• Эритритол – 150 г

• Яйца – 3 шт

• Миндальная мука – 100 г

• Какао-порошок – 20 г

Приготовление:

1. Растопите шоколад и масло на водяной бане.

2. Добавьте эритритол, перемешайте.

3. Добавьте яйца по одному, перемешивая.

4. Всыпьте миндальную муку и какао.

5. Выпекайте при 180°C 20-25 минут.

Отзывы профессионалов о шоколаде Томер

Вот что говорят кондитеры и шеф-повара о шоколаде Томер :

Ателье шоколада Marie & Me:
«Из полученных образцов нам больше всего понравился горький шоколад TOMER 65%, он обладает приятным ароматом какао, терпким и насыщенным шоколадным вкусом, хорошо плавится, хорошо сбалансирован по сладости. Мы попробовали приготовить классический трюфель из этого шоколада, результат нам понравился. Также хочу отметить темный шоколад 54% без сахара на мальтитоле — он вполне приятный по вкусу и аромату.»

Кафе Профитроль:
*«Горький шоколад — хороший, чувствуется горчинка, справедливо 65% какао-бобов. Качественный правдивый шоколад!»*

Фуд Сервис (отель Покровский), г. Псков:
«С TOMER приятно работать, неплохой на вкус. Декор и мусс получаются хорошо.»

Технические рекомендации по работе с горьким шоколадом без сахара 68%

Темперирование горького шоколада без сахара:

1. Нагрейте каллеты до 45-50°C в темперирующей машине или на водяной бане

2. Охладите до 28°C (для горького шоколада) с постоянным помешиванием

3. Нагрейте до 31-32°C (рабочая температура)

Полный процесс темперирования можно посмотреть в видеообзоре шеф-кондитера Майи Климиной .

Важные советы:

• Шоколад темперируется таким же способом, как и обычный шоколад с сахаром

• Не допускайте попадания воды в растопленный шоколад – он свернётся

• Для создания тонких деталей шоколад можно развести какао-маслом (не более 10% от массы шоколада)

• Рабочая температура в помещении должна быть 18-20°C

Сравнение форматов: 5 кг vs 11 кг

Наш совет: Если вы только начинаете работать с полезными десертами или тестируете продукт – берите 5 кг. Если у вас постоянный высокий спрос на ПП-десерты – 11 кг будет выгоднее.

Условия хранения – как сохранить все свойства шоколада на 18 месяцев

Чтобы каллеты Томер Эксперт сохранили свои профессиональные качества, соблюдайте простые правила:

Температура. Храните при температуре от +5°C до +22°C (оптимально 15-21°C). Избегайте резких перепадов.

Влажность. Относительная влажность воздуха не более 75% (оптимально не более 70%).

Защита от света и запахов. Не подвергайте воздействию прямого солнечного света. Не храните совместно с продуктами, имеющими резкий запах.

Срок годности: 18 месяцев с даты производства.

Где купить горький шоколад Томер 68% без сахара 5 кг в Беларуси?

Вы находитесь на официальном сайте эксклюзивного поставщика продукции Tomer в Республике Беларусь – компании ЧТУП «Ипостась» (сайт Tigur.by). Мы работаем напрямую с заводом-производителем с 2014 года, поэтому гарантируем:

• Подлинность – только оригинальный Томер

• Свежесть – каждая партия хранится в идеальных условиях

• Документы – сертификаты и паспорта качества

• Цену – без наценок посредников

• Доставку – по Минску, Витебску и всей Беларуси

Альтернативный канал покупки – Wildberries

Также мы представлены на маркетплейсе Wildberries.

Ссылка на наш товар на Wildberries:
https://www.wildberries.by/catalog/0/search.aspx?search=Томер+горький+68+без+сахара+каллеты

Ответы на частые вопросы 

Вопрос: Подходит ли этот шоколад для диабетиков?
Ответ: Да, мальтитол и стевия не вызывают резкого скачка сахара в крови. Однако перед употреблением рекомендуем проконсультироваться с врачом.

Вопрос: В чем разница между упаковкой 5 кг и 11 кг?
Ответ: Отличается только вес. Состав, качество, форма каллет – полностью одинаковые. 5 кг удобен для небольших объёмов и для пробы продукта.

Вопрос: Какой вкус у этого шоколада?
Ответ: Обладает ярким вкусом какао-бобов с умеренной сладостью и приятной финишной горчинкой. Подсластители не дают посторонних привкусов.

Вопрос: Можно ли давать этот шоколад детям?
Ответ: Да, можно. Однако важно соблюдать умеренность: при чрезмерном употреблении мальтитол может вызвать слабительный эффект.

Вопрос: Что такое инулин в составе?
Ответ: Инулин – натуральный пребиотик, растительная клетчатка, полезная для пищеварения.

Вопрос: Как темперировать этот шоколад?
Ответ: Шоколад темперируется стандартным способом: нагреть до 45-50°C, охладить до 28°C, подогреть до 31-32°C .

Вопрос: Есть ли у вас образцы для тестирования?
Ответ: Да, упаковка 5 кг – это отличный «пробный» формат.

Вопрос: Как купить 5 кг, если я частный кондитер?
Ответ: Для вас есть самовывоз из наших складов в Витебске или Минске. Также отправляем транспортными компаниями по Беларуси.

Почему стоит купить горький шоколад Томер 68% без сахара 5 кг именно сейчас?

1. Растущий спрос на ПП-десерты – клиенты активно ищут полезные сладости

2. Оптимальный формат – не нужно переплачивать за лишний объём

3. Профессиональное качество – какао-бобы Fino de Aroma, отличная текучесть

4. Меньше калорий – 500 ккал против 570-600 ккал в обычном шоколаде

5. С инулином – полезной клетчаткой – забота о здоровье клиентов

6. Экономия на пробе – 5 кг дешевле, чем покупать мелкие фасовки

7. Бесплатная консультация – наши технологи помогут с рецептами

 ваш следующий шаг прямо сейчас

Вы прочитали подробный обзор – с характеристиками, рецептами, отзывами. Теперь осталось только одно – начать создавать полезные десерты с профессиональным горьким шоколадом без сахара в удобном формате 5 кг.

Полезные десерты без сахара – это огромный и растущий рынок. Предложите своим клиентам то, что они давно ищут – вкусные, насыщенные шоколадные сладости без вреда для здоровья.

Что для этого нужно сделать?

1. Прямая покупка на Tigur.by – самый выгодный вариант. Оставьте заявку на сайте, и наш менеджер свяжется с вами. Напишите в чат слово «ГОРЬКИЙ68ПП», и мы дадим персональную скидку.

2. Покупка на Wildberries – для тех, кто хочет попробовать небольшой объём:
   https://www.wildberries.by/catalog/0/search.aspx?search=Томер+горький+68+без+сахара+каллеты

3. Свяжитесь с нами напрямую – поможем с доставкой и оплатой.

Закажите Томер Эксперт Горький без сахара 68% 5 кг прямо сейчас и станьте поставщиком полезных десертов в своём городе!