BUCHERON 85% ГОРЬКИЙ

Молочный шоколад 33 % с Манго в каллетах (каплях) - Томер Эксперт -11 кг

Молочный шоколад 33% с манго в каллетах (каплях) Томер Эксперт 11 кг – тропический вкус для профессиональных десертовПочему манго и молочный шоколад – идеальное сочетание для вашего бизнеса? Полный обзор, характеристики, рецепты и секреты использованияВведение: новый вкус от лидера профессионального шоколадаДобро пожаловать на официальную страницу профессионального молочного шоколада Томер Эксперт с натуральным манго в формате каллет. Если вы ищете необычный, яркий вкус, который выделит ваши десерты среди конкурентов – вы его нашли. Манго – это тропическая классика, которая ассоциируется с солнцем, летом и экзотикой. В сочетании с нежным молочным шоколадом этот вкус становится настоящим хитом продаж.Этот шоколад создан специально для тех, кто работает с десертами ежедневно: кондитерских цехов, пекарен, ресторанов, отелей, кофеен и частных мастеров. Упаковка весом 11 кг – это не просто большая пачка, это инвестиция в стабильность и предсказуемость вашего производства.В этом подробном обзоре мы расскажем всё о составе, свойствах, способах применения, дадим проверенные рецепты и покажем, почему каллеты Томер Эксперт с манго должны быть в арсенале каждого уважающего себя профессионала. Читайте до конца – в конце вас ждет специальное предложение и призыв к действию.Почему именно манго? Тренд, который приносит прибыльМанго – один из самых востребованных тропических вкусов в кондитерской индустрии. Вот почему добавление этого вкуса в ваше меню – правильное бизнес-решение:Универсальность. Манго сочетается с белым, молочным и темным шоколадом, с ванилью, кокосом, маракуйей, цитрусами и даже с острыми специями (чили, имбирь). Один продукт – десятки возможных комбинаций.Яркий узнаваемый вкус. Кисло-сладкий профиль манго привлекает внимание и запоминается. Клиенты, попробовавшие десерт с манго, возвращаются за ним снова.Визуальная привлекательность. Желто-оранжевые оттенки манго создают красивые контрасты с белыми, розовыми и коричневыми десертами. Фотогеничность = больше публикаций в Instagram = бесплатная реклама вашего бизнеса.Ассоциация с премиум-качеством. Манго воспринимается как «дорогой» ингредиент. Добавив его в шоколад, вы повышаете ценность готового изделия без значительного увеличения себестоимости.Отзывы покупателей подтверждают: вкус наполнителей у Томер – особенно манго, банана и клубники – очень радует качеством . Кондитеры отмечают, что каллеты с этими вкусами позволяют не добавлять красители для нужного цвета – натуральный продукт уже дает насыщенный оттенок .Что такое каллеты и почему этот формат лучше привычной плитки?Каллеты – это небольшие капли шоколада диаметром 25-30 мм. Такой формат профессионального шоколада давно стал мировым стандартом, и вот почему:Удобство дозировки. Вам больше не нужно ломать плитку, взвешивать крошки, опасаясь, что часть продукта разлетится по столу. Каллеты просто засыпаются в ёмкость нужным количеством – быстро, чисто, без потерь.Быстрое и равномерное плавление. Благодаря малому размеру и одинаковой форме капли прогреваются одновременно. Это значит, что вы получаете идеальную эмульсию без перегрева, а значит – шоколад не сворачивается, не расслаивается и сохраняет все свои свойства.Идеальное темперирование. Профессиональные кондитеры знают: чтобы получить глянцевую поверхность, характерный хруст и стабильность при комнатной температуре, шоколад нужно правильно темперировать. Отзывы покупателей подтверждают: при темперировании каллеты Томер дают очень однородную, ровную текстуру .Экономия времени и денег. За счёт быстрого плавления вы тратите меньше электроэнергии на водяной бане или в шоколадной темперирующей машине. А отсутствие отходов (в отличие от нарезки плиток) экономит до 3-5% продукта.Специально для профессионалов. Молочный шоколад Томер с манго в форме дисков (каллет) разработан специалистами на основе какао-бобов Fino de Aroma специально для профессионалов кондитерского рынка . Это полностью готовый продукт, который может быть использован для покрытия тортов или изготовления конфет ручной работы .Состав – то, что отличает профессионалов от любителейКогда речь идёт о профессиональном шоколаде, состав не терпит компромиссов. Томер Эксперт создан по строгим стандартам. Вот полный состав продукта согласно спецификации производителя :Основные ингредиенты: Сахар – обеспечивает идеальную сладость Какао-масло высшего качества – только натуральное, без заменителей. Молочный шоколад Томер не содержит в себе других растительных жиров за исключением какао-масла  Какао тертое – добавляет глубину шоколадного вкуса Молоко сухое обезжиренное и цельное – создаёт ту самую молочную базу Порошок манго (сок манго сконцентрированный путем вакуумной сушки) – гордость этого продукта. Технология вакуумной сушки сохраняет максимум вкуса и аромата свежего манго Жир молочный обезвоженный – добавляет сливочность Эмульгатор лецитин соевый – обеспечивает стабильность структуры Экстракт мякоти манго – усиливает фруктовый вкус Экстракт ванили – завершает вкусовую композициюВажно: продукт может содержать следы фундука, арахиса, миндаля – это автоматические следы от производства, что важно учитывать при аллергии .Массовые доли (согласно спецификации): Сухой остаток какао – 70,6% Сухой обезжиренный остаток какао – 26,1% Какао-масла – 44,5% Насыщенных жирных кислот – 26,9% Трансизомеров ненасыщенных жирных кислот – 0% Это подтверждает: перед вами продукт премиального качества с правильным балансом жиров и сухих веществ.Пищевая ценность (на 100 г продукта)Для тех, кто считает калории и контролирует рецептуры, мы подготовили полную таблицу КБЖУ согласно данным производителя : Белки – 8 г Жиры – 35 г Углеводы – 50 г Энергетическая ценность – 550 ккал / 2280 кДжТакое соотношение делает шоколад достаточно сытным, но не слишком тяжёлым для десертов. Содержание белка 8 г на 100 г – выше, чем у многих конкурентов, что говорит о высоком содержании молочных компонентов.Как правильно использовать шоколад Томер Эксперт с манго в вашем цехуЭтот продукт настолько универсален, что ограничен только вашей фантазией. Мы выделили 5 основных направлений использования:1. Глазирование муссовых тортов и пирожныхСамый частый запрос от кондитеров. Шоколадные каллеты дают идеальную текучесть при 31-32°C. В результате глазурь ложится тонким ровным слоем без подтёков, застывает с глянцевой поверхностью и приятно хрустит при разрезании торта. Манго придаёт глазури красивый тёплый оттенок и делает вкус более интересным.2. Приготовление ганашей для макаронс, эклеров и капкейковГанаш на основе этого шоколада получается невероятно стабильным. Он не течёт при комнатной температуре, держит форму в кондитерском мешке, но при этом тает во рту. Тропический привкус манго делает начинку яркой и запоминающейся.3. Тропические муссыРастопите каллеты, дайте немного остыть и добавьте взбитые сливки – получится воздушный манго-мусс. Добавьте кокосовую стружку или кусочки свежего манго – и десерт заиграет новыми красками.4. Кондитерские покрытия и велюрСмешивайте каллеты с какао-маслом (пропорция 1:1) и используйте краскопульт – получится бархатистый велюр с тропическим акцентом. Добавляйте жареные орехи, кокосовую стружку, дроблёную вафлю – и вы создадите собственное уникальное покрытие.5. Шоколадная стружка, декоративные элементы и трюфелиКаллеты легко плавить в небольших количествах для создания шоколадных украшений. Используйте мешки для рисования или специальные молды – результат будет профессиональным даже у новичков. А ещё этот шоколад идеально подходит для покрытия сухофруктов – кураги, чернослива, цукатов .Рецепты от команды Tigur.by – готовим вместе с нашим шоколадомМы не просто продаём шоколад, мы помогаем вам зарабатывать с его помощью. Держите три проверенных рецепта от наших технологов.Рецепт №1: Манго-маракуйя ганаш для макаронс и эклеров (на 600 г готового продукта)Это идеальная начинка, которая не вытекает, не трескается и остаётся мягкой внутри. Сочетание манго и маракуйи – классика тропических десертов.Ингредиенты: Молочный шоколад Томер Эксперт с манго – 350 г (в каллетах) Сливки жирностью 33% – 200 г Пюре маракуйи (или манго-маракуйя) – 50 г Глюкозный сироп – 30 г Сливочное масло 82,5% – 40 гПриготовление: Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками комнатной температуры. Отставьте в сторону. Каллеты шоколада сложите в термостойкую миску. В сотейнике нагрейте сливки, фруктовое пюре и глюкозу до температуры 80°C. Не кипятите, только до появления мелких пузырьков по краям. Горячую смесь влейте в шоколад в три приёма. После каждой порции тщательно перемешивайте силиконовой лопаточкой от центра к краям. Когда масса станет гладкой и однородной, добавьте сливочное масло и перемешайте погружным блендером, не поднимая его над поверхностью (чтобы не внести пузырьки воздуха). Готовый ганаш накройте пищевой плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь). Перед использованием ганаш нужно немного вымешать ложкой – он станет пластичным и готовым к отсадке.Совет: Для более интенсивного мангового вкуса добавьте 1-2 капли натурального экстракта манго.Рецепт №2: Хрустящая глазурь-велюр для муссовых тортовЭтот рецепт используют топовые кондитерские. Глазурь даёт идеально бархатистое покрытие без ра..

0.00р.