Шоколад Молочный 43,6% без сахара в каллетах (каплях) 5 кг

Молочный шоколад 43,6% без сахара в каллетах (каплях) Томер Эксперт 5 кг – полезная альтернатива для здорового питания

Почему молочный шоколад без сахара – это выбор современных кондитеров и сознательных потребителей? Полный обзор, характеристики, рецепты и секреты использования

Введение: сладость без вреда для здоровья

Добро пожаловать на официальную страницу профессионального молочного шоколада Томер Эксперт 43,6% без сахара в формате каллет, упаковка 5 кг. Если вы ищете нежный, сливочный шоколад, который не содержит сахара, но при этом не уступает по вкусу классическому молочному – вы нашли идеальный продукт.

Почему шоколад без сахара – это тренд? Всё больше кондитеров и потребителей переходят на продукты с пониженным содержанием сахара. Этот шоколад создан специально для:

• ПП-кондитеров – создавайте десерты для здорового питания

• Диабетиков и людей с инсулинорезистентностью – безопасный продукт без сахара с низким гликемическим индексом

• Детей – можно использовать с 3 лет (при умеренном употреблении)

• Спортсменов и людей на диете – продукт с пониженной калорийностью

• Частных кондитеров – расширьте ассортимент полезными десертами

• Небольших кондитерских цехов – предложите клиентам здоровые альтернативы

Почему формат 5 кг – это выгодно? Эта упаковка создана специально для тех, кто хочет попробовать продукт или работает с полезными десертами не в промышленных масштабах. 5 кг – это оптимальный вес для регулярного использования без переплаты.

Линейка «Томер Эксперт» разработана специалистами компании на основе какао-бобов Fino de Aroma специально для профессионалов кондитерского рынка. Это полностью готовый продукт, который может быть использован для покрытия тортов или изготовления конфет ручной работы . Во вкусе всех видов шоколада «Томер Эксперт» ярко выраженные характерные тона качественных какао-бобов гармонично переплетаются с изящными цветочными и фруктовыми нотами .

В этом подробном обзоре мы расскажем всё о составе, свойствах, способах применения, дадим проверенные рецепты и покажем, почему каллеты Томер Эксперт 43,6% без сахара должны быть в арсенале каждого современного кондитера.

Почему стоит выбрать шоколад без сахара?

Спрос на продукты без сахара растёт с каждым годом. Вот почему включение такого шоколада в ваш ассортимент – правильное бизнес-решение:

Растущий рынок ЗОЖ. Всё больше людей следят за питанием, отказываются от сахара, но при этом хотят наслаждаться десертами. Ваши клиенты будут благодарны за возможность побаловать себя вкусным, но полезным угощением.

Низкий гликемический индекс. Благодаря использованию мальтитола и стевии, этот шоколад не вызывает резкого скачка сахара в крови, что делает его безопасным для диабетиков .

Универсальность применения. Молочный шоколад без сахара сочетается с ягодами (клубника, малина, голубика), фруктами (манго, маракуйя, банан), орехами (миндаль, фундук, кешью), пряностями (ваниль, корица, кардамон), карамелью и кофе.

Инулин – натуральный пребиотик. В составе шоколада есть инулин – растительная клетчатка, которая полезна для пищеварения, стабилизирует уровень сахара, выводит токсины и укрепляет иммунитет .

Содержание белка 10 г на 100 г. Это значительно выше, чем в обычном молочном шоколаде (обычно 5-7 г). Высокое содержание белка делает продукт более питательным и полезным .

Калорийность 490 ккал на 100 г – ниже, чем у обычного молочного шоколада (550-570 ккал) .

Каллеты – профессиональный формат для удобной работы

Каллеты – это небольшие капли шоколада. Такой формат профессионального шоколада давно стал мировым стандартом, и вот почему:

Удобство дозировки. Вам больше не нужно ломать плитку, взвешивать крошки, опасаясь, что часть продукта разлетится по столу. Каллеты просто засыпаются в ёмкость нужным количеством – быстро, чисто, без потерь.

Быстрое и равномерное плавление. Благодаря малому размеру и одинаковой форме капли прогреваются одновременно. Это значит, что вы получаете идеальную эмульсию без перегрева.

Профессиональная текучесть. По реологическим показателям шоколад Томер Эксперт доработан и соответствует удобным в работе трём каплям .

Экономия продукта. Отсутствие отходов экономит до 3-5% продукта.

Состав – прозрачность и натуральность

Томер Эксперт Молочный без сахара 43,6% создан по строгим стандартам. Вот полный состав продукта согласно спецификации производителя :

Основные ингредиенты:

• Какао-масло – натуральное, без заменителей (31,9%)

• Подсластитель мальтитол (мальтит) – натуральный подсластитель, получаемый из крахмала. Он почти такой же сладкий, как сахар, но в нём в полтора раза меньше калорий, и он безопаснее для здоровья и зубов

• Какао тёртое – основа шоколадного вкуса, отвечает за насыщенность

• Молоко сухое обезжиренное – создаёт молочную основу

• Молоко сухое цельное – добавляет сливочные ноты

• Инулин – натуральный пребиотик, полезный для пищеварения, растительная клетчатка

• Сыворотка сухая молочная – усиливает молочный вкус

• Эмульгатор: лецитин соевый – обеспечивает стабильность структуры

• Экстракт ванили – завершает вкусовую композицию

• Подсластитель стевиолгликозид (стевия) – натуральный подсластитель из листьев стевии

Массовые доли (согласно спецификации) :

• Сухого остатка какао – 43,6%

• Сухого обезжиренного остатка какао – 11,7%

• Масла какао – 31,9%

• Сухого остатка молочных продуктов – 33,6%

• Сухого обезжиренного остатка молока – 30,8%

• Молочного жира – 2,8%

• Насыщенных жирных кислот – не более 19,6%

• Трансизомеров ненасыщенных жирных кислот – не более 0,6%

Важно: продукт может содержать незначительное количество фундука, миндаля, арахиса, кунжута . Это автоматические следы от производства – оборудование используется для разных видов продукции. Как отмечают эксперты, «наличие "следов орехов и молока" это обычное дело. Оборудование то одно и то же, на нём и пасты делают, и разные виды шоколада» .

Предупреждение: Содержит подсластители. При чрезмерном употреблении может оказывать слабительное действие . Рекомендуемая норма – не более 30-40 г шоколада в день.

Пищевая ценность (на 100 г продукта)

Для тех, кто считает калории и контролирует рецептуры, мы подготовили полную таблицу КБЖУ согласно данным производителя :

Важное преимущество: Калорийность 490 ккал на 100 г значительно ниже, чем у обычного молочного шоколада (550-570 ккал). Содержание сахара – фактически 0 г, только природный сахар из молочных компонентов.

Содержание белка 10 г на 100 г – это очень высокий показатель для молочного шоколада, что делает его особенно привлекательным для спортсменов и людей, следящих за балансом БЖУ.

Важная информация о подсластителях: мальтитол и стевия

Мальтитол – это сахарозаменитель, который используется в этом шоколаде. Вот что важно знать:

• Калорийность ниже – 2,1 ккал/г против 4 ккал/г у сахара

• Безопасен для зубов – не вызывает кариес

• Низкий гликемический индекс – не повышает резко сахар в крови, подходит для диабетиков

• Содержится в продукте – 16,1 г на 100 г 

Стевиолгликозид (стевия) – натуральный подсластитель из листьев стевии:

• Природное происхождение – выращивается как обычное растение

• Нулевая калорийность – не содержит калорий

• Сладость – в 200-300 раз слаще сахара

Как использовать молочный шоколад без сахара 43,6% (5 кг) в вашем цеху

Этот продукт невероятно универсален. Вот основные направления использования:

1. ПП-десерты и полезные сладости

Основное назначение этого шоколада – создание десертов для здорового питания. Готовьте полезные конфеты, трюфели, батончики, торты, пирожные без сахара.

2. Глазирование муссовых тортов и пирожных

Молочный шоколад даёт красивую глянцевую глазурь с нежным сливочным вкусом. С ним вы можете создавать десерты, которые не навредят фигуре ваших клиентов.

3. Изготовление корпусных конфет и трюфелей

Шоколад идеально подходит для отливки шоколадных корпусов. Линейка «Томер Эксперт» – это полностью готовый продукт, который может быть использован для изготовления конфет ручной работы .

4. Приготовление ганашей

Молочный шоколад без сахара – идеальная основа для ганашей с добавлением фруктовых пюре (клубника, малина, манго, банан), ликёров и пряностей.

5. Создание шоколадного декора

Из этого шоколада можно делать различные декоративные элементы: веера, завитки, стружку, листья. Согласно отзывам профессионалов, «декор и мусс с TOMER получаются хорошо».

6. Приготовление муссов и кремов

Создавайте нежные, воздушные муссы с мягким сливочным вкусом без сахара.

7. Приготовление горячего шоколада без сахара

Растопите каллеты с горячим молоком или растительным молоком – получится густой ароматный напиток для здорового питания.

8. Добавление в выпечку без сахара

Этот шоколад можно добавлять в кексы, бисквиты, брауни, маффины без сахара. Он обогатит вкус выпечки и сделает её более интересной.

9. Для выпечки и глазури

Линейка предназначена для использования в выпечке, для глазури и начинок, в качестве покрытия для тортов .

Совет по увеличению текучести

Для создания корпусных конфет и изящного декора вы можете увеличить текучесть шоколада в процессе темперирования. Для этого добавьте растопленное какао-масло в соотношении не более 10% от общей массы шоколада.

Рецепты от команды Tigur.by – полезные десерты без сахара

Мы не просто продаём шоколад, мы помогаем вам создавать полезные десерты. Держите проверенные рецепты.

Рецепт №1: ПП-ганаш с клубникой без сахара

Идеальная начинка для полезных макаронс, эклеров и капкейков. Не содержит добавленного сахара.

Ингредиенты:

• Молочный шоколад Томер Эксперт 43,6% без сахара – 300 г

• Сливки 33% – 200 г

• Пюре клубники (без сахара) – 100 г

• Глюкозный сироп – 25 г (по желанию)

• Сливочное масло – 30 г (по желанию)

Приготовление:

1. Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками комнатной температуры (если используете). Отставьте в сторону.

2. Каллеты шоколада сложите в термостойкую миску.

3. В сотейнике нагрейте сливки, фруктовое пюре и глюкозу до температуры 80°C. Не кипятите, только до появления мелких пузырьков по краям.

4. Горячую смесь влейте в шоколад в три приёма, каждый раз тщательно перемешивая силиконовой лопаточкой от центра к краям.

5. Добавьте сливочное масло (если используете), перемешайте погружным блендером до однородности, не поднимая его над поверхностью (чтобы не внести пузырьки воздуха).

6. Готовый ганаш накройте пищевой плёнкой «в контакт» (плёнка должна касаться поверхности) и уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).

7. Перед использованием вымешайте ложкой до пластичной консистенции.

Рецепт №2: Полезный молочный мусс без сахара

Воздушный, стабильный мусс для полезных тортов и пирожных.

Ингредиенты (на торт диаметром 18-20 см):

• Молочный шоколад Томер Эксперт 43,6% без сахара – 200 г

• Сливки 33% (холодные) – 400 г

• Желтки – 3 шт

• Эритритол или стевия – по вкусу (опционально)

• Вода – 30 г

• Желатин листовой – 8 г

Приготовление:

1. Желатин замочите в холодной воде на 10-15 минут.

2. Шоколад растопите на водяной бане до 40-43°C.

3. Взбейте желтки с подсластителем до пышной пены.

4. Отожмите желатин, растопите его в микроволновке (5-10 секунд) и добавьте в желтковую массу.

5. Соедините растопленный шоколад с желтковой массой.

6. Отдельно взбейте холодные сливки до мягких пиков (не до твёрдых – важно не перебить).

7. Аккуратно лопаточкой вмешайте взбитые сливки в шоколадную массу в три приёма.

8. Мусс готов к сборке торта. Замораживайте не менее 6 часов.

Рецепт №3: Шоколадный велюр без сахара

Для бархатистого покрытия полезных тортов любого цвета.

Ингредиенты:

• Молочный шоколад Томер Эксперт 43,6% без сахара – 300 г

• Какао-масло дезодорированное – 300 г

Приготовление:

1. Растопите шоколад на водяной бане до 45°C.

2. Отдельно растопите какао-масло до той же температуры.

3. Смешайте оба компонента и пробейте блендером до полной эмульсии (1-2 минуты).

4. Дайте смеси остыть до 35°C перед заливкой в краскопульт.

5. Наносите на замороженный торт с расстояния 25-30 см равномерными движениями.

6. Через 5-10 секунд вы увидите, как глазурь застывает матовым бархатистым слоем.

Совет профессионала: перед нанесением на основной торт всегда пробуйте глазурь на маленьком кусочке бисквита или пластиковой ложке.

Рецепт №4: Полезные трюфели без сахара

Эти конфеты можно предлагать клиентам с диабетом и тем, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• Молочный шоколад Томер Эксперт 43,6% без сахара – 200 г

• Сливки 33% – 100 г

• Глюкозный сироп – 20 г

• Сливочное масло – 30 г

• Какао-порошок без сахара – для обсыпки

• Кокосовая стружка – для обсыпки

• Миндальная мука – для обсыпки

Приготовление:

1. Шоколад растопите на водяной бане до 40-43°C.

2. Сливки и глюкозу нагрейте до 80°C.

3. Влейте сливки в шоколад в три приёма, тщательно перемешивая.

4. Добавьте масло комнатной температуры, пробейте блендером.

5. Уберите ганаш в холодильник на 4-6 часов.

6. Сформируйте шарики (можно использовать две ложки или кондитерский мешок).

7. Обваляйте трюфели в какао-порошке, кокосовой стружке или миндальной муке.

8. Храните в холодильнике.

Рецепт №5: Горячий молочный шоколад без сахара

Идеальный напиток для кофеен с меню здорового питания.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Молочный шоколад Томер Эксперт 43,6% без сахара – 100 г

• Молоко (или растительное молоко) – 500 мл

• Сливки 33% – 100 мл

• Щепотка соли

Приготовление:

1. Каллеты шоколада растопите в небольшом количестве молока на медленном огне.

2. Добавьте остальное молоко, сливки и соль.

3. Нагревайте, постоянно помешивая венчиком, до 70-75°C (не кипятите!).

4. Перелейте в чашки. По желанию украсьте взбитыми сливками и тёртым шоколадом.

Рецепт №6: Клубника в молочном шоколаде без сахара

Классический десерт для полезного питания.

Ингредиенты:

• Клубника (крупная, с хвостиками) – 500 г

• Молочный шоколад Томер Эксперт 43,6% без сахара – 300 г

Приготовление:

1. Клубнику вымойте и тщательно обсушите (вода не должна попасть в шоколад!).

2. Шоколад растопите и темперируйте (нагреть до 40-43°C, охладить до 27°C, подогреть до 29-31°C).

3. Обмакните каждую клубнику в шоколад, держа за хвостик.

4. Выложите на пергамент и дайте застыть в холодильнике.

Технические рекомендации по работе с молочным шоколадом без сахара

Темперирование молочного шоколада без сахара:

1. Нагрейте каллеты до 40-45°C в темперирующей машине или на водяной бане 

2. Охладите до 27-28°C с постоянным помешиванием

3. Нагрейте до 29-31°C (рабочая температура)

Важные советы:

• Шоколад темперируется таким же способом, как и обычный шоколад с сахаром 

• Не допускайте попадания воды в растопленный шоколад – он свернётся

• При добавлении красителей используйте только жирорастворимые

• При чрезмерном употреблении мальтитол может вызывать слабительный эффект 

Условия успешного темперирования:

• Температура помещения: 18-20°C

• Влажность воздуха: не выше 70%

Сравнение форматов: 5 кг vs 11 кг

Наш совет: Если вы только начинаете работать с полезными десертами или тестируете продукт – берите 5 кг. Если у вас постоянный высокий спрос на ПП-десерты – 11 кг будет выгоднее.

Условия хранения – как сохранить все свойства шоколада

Чтобы каллеты Томер Эксперт сохранили свои профессиональные качества, соблюдайте простые правила :

Температура. Храните при температуре от +5°C до +25°C (оптимально 15-21°C) в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не заражённых вредителями. Избегайте резких перепадов – они приводят к выцветанию (жировому налёту) на поверхности.

Влажность. Относительная влажность воздуха не более 70% . Шоколад гигроскопичен, он впитывает влагу из воздуха, что может изменить текстуру и вкус.

Защита от света и запахов. Не подвергать воздействию прямого солнечного света. Не допускается хранить и транспортировать продукт совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Срок годности: 18 месяцев с даты производства .

Соблюдая эти условия, вы гарантированно получите превосходный результат даже на последнем месяце срока годности.

Где купить молочный шоколад Томер без сахара 43,6% 5 кг в Беларуси?

Вы находитесь на официальном сайте эксклюзивного поставщика продукции Tomer в Республике Беларусь – компании ЧТУП «Ипостась» (сайт Tigur.by). Мы работаем напрямую с заводом-производителем с 2014 года, поэтому гарантируем:

• Подлинность – только оригинальный Томер, никакого фальсификата

• Свежесть – каждая партия поступает с завода и хранится в идеальных условиях на наших складах в Витебске и Минске

• Документы – сертификаты, декларации соответствия, паспорта качества на каждую партию

• Цену – без наценок посредников, самая выгодная для опта и мелкого опта

• Доставку – по Минску, Витебску, Гомелю, Могилёву, Бресту, Гродно и во все регионы Беларуси

Импортёр в Беларуси: ЧТУП «Ипостась», 210017, г. Витебск, ул. Гагарина, 11/123 .

Производитель: ООО «Томер», 141580, Московская обл., Солнечногорский р-он, д. Поярково, ул. Клушинская, дом. 2, Россия .

Альтернативный канал покупки – Wildberries

Понимаем, что не всем удобно оформлять оптовую закупку напрямую. Поэтому мы также представлены на маркетплейсе Wildberries.

Ссылка на наш товар на Wildberries:
https://www.wildberries.by/catalog/0/search.aspx?search=Томер+молочный+43+без+сахара+каллеты

На Wildberries доступны фасовки от 90 г до 1 кг. Это отличный способ сначала попробовать продукт, а затем переходить на экономичную упаковку 5 кг напрямую у нас.

Ответы на частые вопросы

Вопрос: Подходит ли этот шоколад для диабетиков?
Ответ: Да, мальтитол и стевия не вызывают резкого скачка сахара в крови. Однако перед употреблением рекомендуем проконсультироваться с врачом.

Вопрос: Можно ли давать этот шоколад детям?
Ответ: Да, можно. Однако важно соблюдать умеренность: при чрезмерном употреблении мальтитол может вызвать слабительный эффект .

Вопрос: Какой вкус у этого шоколада?
Ответ: Классический молочный шоколад – нежный, сливочный, сладкий, но без добавления сахара. Благодаря натуральным подсластителям вкус практически неотличим от обычного молочного шоколада.

Вопрос: Чем отличается от обычного молочного шоколада?
Ответ: Вместо сахара используются мальтитол и стевия. Калорийность ниже (490 ккал против 550-570 ккал). Содержание белка выше (10 г против 5-7 г). Содержит инулин – полезную клетчатку .

Вопрос: Что такое инулин в составе?
Ответ: Инулин – натуральный пребиотик, растительная клетчатка, полезная для пищеварения, стабилизирует уровень сахара, выводит токсины, дарит чувство сытости и укрепляет иммунитет .

Вопрос: Как темперировать этот шоколад?
Ответ: Шоколад темперируется стандартным способом: нагреть до 40-45°C, охладить до 27-28°C, подогреть до 29-31°C.

Вопрос: Есть ли у вас образцы для тестирования?
Ответ: Да, упаковка 5 кг – это отличный «пробный» формат. Также можем предоставить образцы для кондитерских цехов при подписании договора.

Вопрос: Как купить 5 кг, если я частный кондитер?
Ответ: Для вас есть самовывоз из наших складов в Витебске или Минске. Также отправляем транспортными компаниями по всей Беларуси.

Вопрос: Может ли продукт содержать следы аллергенов?
Ответ: Да, производитель предупреждает: продукт может содержать незначительное количество фундука, миндаля, арахиса, кунжута . Это стандартное предупреждение для производств, где используется общее оборудование. Как отмечают эксперты, «наличие "следов орехов и молока" это обычное дело. Оборудование то одно и то же, на нём и пасты делают, и разные виды шоколада» .

Вопрос: В чём отличие линейки Томер Эксперт?
Ответ: Линейка «Томер Эксперт» разработана специалистами компании на основе какао-бобов Fino de Aroma специально для профессионалов кондитерского рынка. Это полностью готовый продукт, который может быть использован для покрытия тортов или изготовления конфет ручной работы .

Почему стоит купить молочный шоколад Томер без сахара 43,6% 5 кг именно сейчас?

1. Растущий спрос на ПП-десерты – клиенты активно ищут полезные сладости без сахара

2. Оптимальный формат – не нужно переплачивать за лишний объём, 5 кг идеально для старта

3. Профессиональное качество – какао-бобы Fino de Aroma, отличная текучесть (3 капли)

4. Низкая калорийность – 490 ккал против 550-570 ккал в обычном шоколаде 

5. Высокое содержание белка – 10 г на 100 г, что важно для ПП-питания 

6. С инулином – полезной клетчаткой – забота о здоровье клиентов 

7. Натуральные подсластители – мальтитол и стевия без посторонних привкусов

8. Экономия на пробе – 5 кг дешевле, чем покупать мелкие фасовки по 200-400 г

9. Бесплатная консультация – наши технологи помогут с любыми рецептами

 ваш следующий шаг прямо сейчас

Вы прочитали подробный обзор – с характеристиками, рецептами, ответами на вопросы. Теперь осталось только одно – начать создавать полезные десерты с профессиональным молочным шоколадом без сахара в удобном формате 5 кг.

ПП-десерты без сахара – это огромный и растущий рынок. Предложите своим клиентам то, что они давно ищут – вкусные, сливочные шоколадные сладости без вреда для здоровья и фигуры.

Что для этого нужно сделать?

1. Прямая покупка на Tigur.by – самый выгодный вариант. Оставьте заявку на сайте, и наш менеджер свяжется с вами. Напишите в чат слово «МОЛОЧНЫЙ43», и мы дадим персональную скидку.

2. Покупка на Wildberries – для тех, кто хочет попробовать небольшой объём:
   https://www.wildberries.by/catalog/0/search.aspx?search=Томер+молочный+43+без+сахара+каллеты

3. Свяжитесь с нами напрямую – позвоните или напишите в мессенджеры. Мы поможем с доставкой и оплатой.

Не упустите возможность расширить ассортимент! Всё больше людей переходят на здоровое питание. Будьте в тренде – предложите клиентам полезные десерты без сахара.

Закажите Томер Эксперт Молочный без сахара 43,6% 5 кг прямо сейчас и станьте поставщиком полезных десертов в своём городе!